Le Marguerite 1606, restaurante de Issy-les-Moulineaux num local histórico

Partimos à descoberta do Marguerite 1606, o restaurante do Domaine Reine Margot, situado nos arredores de Paris, a seguir à Porte de Versailles. Aberto a todos, residentes ou não do hotel, o chefe Jean-Philippe Perol propõe uma cozinha onde o jardim se reflecte no prato.

Este local histórico, outrora residência de Margarida de Valois (filha do Rei Henrique II e de Catarina de Médicis), foi transformado num luxuoso hotel de cinco estrelas por Jean-Michel Wilmotte, em conformidade com o seu rico passado e com as normas dos Monumentos Históricos. A renovação incorpora características modernas, preservando o espírito original, nomeadamente na capela profanada, agora uma área de degustação de rum. O restaurante está situado no antigo edifício histórico, ao lado da capela. É uma bela mistura entre o antigo e o novo, sob um teto de vidro banhado de luz durante o dia e aberto ao céu estrelado à noite.

Em ângulo, o restaurante revela numerosas mesas com vista para alcovas, revelando os chefes e os commis a trabalhar. O restaurante é uma montra de produtos de pomar e de receitas à base de plantas, uma cozinha que respeita o ambiente e está próxima da natureza, ao mesmo tempo que oferece pratos generosos e saborosos. O Chefe Jean-Philippe Perol, com a sua abordagem criativa, revisita o tradicional Bouchée à la Reine para criar um prato de assinatura que adoramos, o Bouchées Marguerite. Uma massa folhada perfeita, sem ser demasiado imponente, e um recheio que é colocado imediatamente antes de servir para não ficar empapado, são estes os ingredientes que fazem destes bouchées um sucesso. Pela nossa parte, apaixonámo-nos pela versão divinalmente cozinhada com lagosta, lingueirão e funcho.

O menu muda com as estações do ano, oferecendo pratos frescos e vegetarianos do pequeno-almoço ao jantar. Os destaques incluem oovo estrelado orgânico com um coração escorrendo ecrosta de cereais e puré de alcachofras de Jerusalém, a cavala assada na chama com abacate grelhado e molho de azeda, e o risoto de cevada de pérola de butternut, todos preparados com cuidado.

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No prato principal, adorámos o lombode vitela perfeitamente cozinhado, que estava tão tenro que se podia rebolar no chão. Acompanhado por pastinacas assadas e couves-de-bruxelas fritas, não há dúvida.

Para a sobremesa, se o Paris-Brest se revelou um pouco denso demais para nós, a Gavotte de Mel ganhou os nossos votos. Com o seu gelado de mel, mousse de leite da quinta e bananas caramelizadas, é fácil de engolir sem pestanejar.

Nos dias de sol, o enorme terraço veste-se a rigor para nosso deleite. É o local ideal para desfrutar de uma boa refeição e apanhar sol.

Para além da sua cozinha, o Marguerite 1606 é um local repleto de história, inspirado em Marguerite de Valois, a famosa Rainha Margot. Virá aqui para desfrutar de uma pausa intemporal, recarregar as baterias, passear pela propriedade e admirar a Torre Eiffel a partir deste ponto de vista sobre Paris. Peça para visitar a capela, transformada em bar clandestino, vale a pena a diversão, ou melhor ainda, faça uma reserva para uma bebida antes ou depois da sua refeição.

Quer se trate de uma refeição em família, de uma reunião de negócios ou de uma saída à noite com os amigos, esta é uma bela pepita a descobrir em Issy-les-Moulineaux. Quando o tempo está bom, há um terraço muito grande onde se pode admirar ainda mais a vista do jardim. Por último, Marguerite 1606 serve um generoso brunch todos os domingos, ideal para os gourmets mais exigentes.

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