O restaurante La Maison Mongkok foi criado após três anos de trabalho a montante para oferecer uma experiência sincera aos clientes. Situado na rue de Vaugirard, 148, no 15.º bairro de Paris, o restaurante abre oficialmente as suas portas a 26 de junho de 2024. Os chefes, uma equipa com estrela Michelin, propõem uma cozinha cantonesa ao estilo de Hong Kong, mas também inspirada na cozinha francesa .
A decoração do restaurante transporta-o para Hong Kong, mantendo um estilo parisiense. Lindamente decorado, o restaurante tem uma sala comprida e uma sala mais pequena nas traseiras do restaurante, que pode ser utilizada para eventos privados. A atenção aos pormenores proporciona uma experiência autêntica. Inspirado na dinastia Song chinesa, desde a decoração até aos valores e à ementa, o restaurante centra-se na ideia de "estimar as coisas": não se desperdiça comida no restaurante, nem louça! Todos os objectos de cerâmica partidos no restaurante são reparados utilizando as técnicas utilizadas para reparar a porcelana na dinastia Song, e as superfícies são cobertas e decoradas comtinta chinesadourada.
O Chef Long quer levá-lo a uma experiência gustativa poética que faça sentido. Formado num conservatório na China, o Chef Long tem a sua própria visão da música, da comida e da filosofia desde a infância. Viajou milhares de quilómetros até França e estudou na famosa escola de gastronomia Ferrandi , tendo depois trabalhado em vários restaurantes Michelin.
O restaurante propõe vários menus: um menu de descoberta a 68,8 euros por pessoa, o menu do chefe, que experimentámos, a 58,8 euros por pessoa, e vários menus de almoço a 21,8 e 26,8 euros. O menu do chefe está disponível ao almoço e ao jantar e é uma refeição de 7 pratos. O restaurante tem uma grande seleção de vinhos franceses, e o Chefe Long pode sugerir uma combinação de comida e vinho .
A degustação começa com uma salada de chuchu em azeite vermelho ligeiramente condimentado. É-nos servido um belo prato, com a salada em forma de flores sobre as quais se coloca o molho. Sabores frescos, perfeitos para começar. Continuamos a nossa degustação com o Char Siu, porco cantonês assado às rodelas, cozinhado na perfeição. A sopa de pombo cozinhada com morcelas selvagens encerra as entradas, com um equilíbrio perfeito de sabores.
O menu oferece três pratos. Começamos com o robalo ao vapor com feijão preto, um delicioso filete de robalo muito bem cozinhado e servido com um molho à base de soja. O prato é acompanhado por arroz frito com ovos dourados, que é um arroz frito com fatias finas de ovo por cima. O arroz é muito original e dá-nos realmente a impressão de estarmos a comer fios dourados. Depois vem o tacho de frango a escaldar, um delicioso frango cozinhado com chalota, alho, manjericão e gengibre, servido a ferver .
A degustação termina com uma sobremesa tão boa quanto bonita, pomelo de manga fresco, sendo o pomelo um fruto resultante do cruzamento entre a laranja doce e a toranja. A sobremesa tem uma apresentação muito bonita, decorada com flores e cores douradas. A textura é também muito interessante, entre a mousse e o creme .
Uma surpresa! Se disser ao restaurante que veio por causa do artigo sobre Sair em Paris e mostrar o nosso artigo aos empregados de mesa, o restaurante oferece-lhe uma sobremesa estética especial da dinastia Song preparada pelo Chefe. LaMaison Mongkok é um endereço delicioso se gosta da cozinha cantonesa ou se a quer descobrir. O Chefe explora sabores originais, o ambiente é muito agradável e o serviço impecável.
A Maison Mongkok pode ser vista no número 148 da rue de Vaugirard, no 15º arrondissement de Paris, a partir de 26 de junho .
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Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Maison Mongkok
148 rue de Vaurigard
75015 Paris 15
Reservas
www.maisonmongkok.fr
