Logo à entrada, o restaurante Alluma envolve-o numa atmosfera luminosa, reflectindo o nome que evoca a luz em línguas ancestrais. O chefe Liran Tal, originário de Telavive, propõe a sua cozinha bistronómica. A sua formação autodidata, enriquecida pela sua experiência em vários bistrôs de Telavive e em estabelecimentos parisienses de renome como Balagan e Dersou, resultou numa cozinha viva, instintiva e muito pessoal.
Cada prato é uma celebração dos sabores mediterrânicos, perfeitamente acompanhados por vinhos cuidadosamente seleccionados. Recomendado pelo guia Michelin e pelo LeFooding, este é um local obrigatório para os amantes de bistrôs em Paris.
As novas criações de verão do Alluma apresentam ingredientes frescos e combinações de sabores arrojados, perfeitos para os dias quentes de verão. Para uma viagem gastronómica completa, opte pelo menu de degustação de 6 ou 8 passos ou, em alternativa, delicie-se com a seleção sazonal à la carte.
Para efetuar reservas, visite alluma-paris.com ou ligue para 09 85 11 88 33
As novas propostas de verão do Liran Tal prometem uma explosão de sabores. Incluem pratos como
Cada prato é um convite para descobrir a cozinha de autor do chefe, que se move entre os sabores encantadores do Mediterrâneo, o requinte da gastronomia francesa e a audácia da cozinha japonesa e escandinava.
Para acompanhar estes pratos de verão, Emmanuel Delmas, antigo sommelier de estabelecimentos de topo comoo Plaza Athénée e La Tour d'Argent, elaborou uma lista de vinhos biológicos, biodinâmicos e naturais. Estes vinhos, pouco taninosos e fáceis de digerir, provêm de terroirs franceses, espanhóis, italianos, arménios e gregos e são produzidos por viticultores meticulosos e sinceros.
Quer se trate de um vinho siciliano da terra vulcânica de Lipari ou de um vinho arménio do Monte Ararat, cada garrafa é escolhida pela sua frescura e vitalidade, harmonizando-se perfeitamente com os pratos de Liran Tal. Oferecida para acompanhar o menu de 6 ou 8 passos, a harmonização de comida e vinho levá-lo-á numa viagem através dos diversos terroirs do menu multinacional.
Para além dos vinhos, o Alluma oferece cocktails sazonais da casa, criados com fruta e legumes frescos da época e xaropes caseiros criados pelo chefe. Um exemplo emblemático é o Beetroot Martini, um cocktail feito com vodka com infusão de beterraba, limão, sumo de maçã verde, xarope de tâmaras e xarope de pimenta alongada. Estes cocktails são a forma perfeita de começar ou terminar uma refeição de verão no Alluma.
O restaurante, concebido por Nathalie Rozencwajg da Name Architecture, oferece um ambiente sóbrio e poético. O elemento central da decoração é um mural inspirado em motivos marroquinos e rendas Ashkenazi, simbolizando a mistura cultural. A decoração elegante e minimalista cria uma atmosfera relaxante para saborear as criações culinárias de Liran Tal.
A Alluma está situada em 151, rue Saint-Maur, Paris 11ème.
O restaurante está aberto de terça a sábado, das 19h30 às 23h30, com serviço à la carte (entradas de 10 a 17 euros, pratos principais a partir de 26 euros) ou menus de degustação a 64 euros para 6 pratos e 89 euros para 8 pratos.
O restaurante também está aberto às quintas e sextas-feiras para almoço, das 12h00 às 14h30, oferecendo um menu de almoço que varia entre 18 e 25 euros.
Para efetuar reservas, visite alluma-paris.com ou ligue para 09 85 11 88 33.
Localização
Restaurante Alluma
151 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Tarifas
6 étapes : €64
8 étapes : €89
Site oficial
alluma-paris.com
Página do Instagram
@alluma.paris
Reservas
alluma-paris.com
