Alguns conhecem o primeiro restaurante Mây Hồng, na galeria Oslo des Olympiades, no 13º arrondissement de Paris, que já faz as delícias dos fãs do pho vietnamita. No número 111 da avenida d'Ivry, a próxima geração está assegurada. São os filhos que decidiram abrir o seu próprio restaurante, permitindo aos fãs do endereço histórico virem provar a cozinha familiar à noite (uma vez que a galeria fecha à noite), bem como experimentar novos pratos à la carte. Partimos à descoberta desta cantina onde a tradição e a modernidade se encontram para gáudio dos amantes do pho.
Ao atravessar a porta, encontrará uma sala luminosa e organizada que faz lembrar os cafés tradicionais vietnamitas, mas com um toque contemporâneo. Aqui, pode respirar um pouco melhor do que em alguns dos restaurantes estreitos que são frequentemente típicos das cantinas de bairro. O acolhimento é caloroso, quase íntimo, como se estivesse a jantar com amigos. A cozinha é dirigida por Khanh, o filho do fundador, que assumiu o comando da cozinha, mantendo-se fiel às receitas transmitidas pela sua mãe.
O menu é uma ode à gastronomia tradicional vietnamita, com alguns pratos obrigatórios e algumas novidades. Comece pelas entradas: rolinhos primavera frescos e bem recheados (6,50 euros) ou uma salada de papaia delicadamente aromatizada (12 euros).
Também experimentámos o famoso bánh xèo, uma panqueca vietnamita estaladiça. Recheada com carne de porco, camarões e rebentos de feijão, é tão dourada quanto se poderia desejar. A crocância da massa contrasta com a suavidade do recheio. Envolvida numa folha de salada com ervas frescas, é servida com um molho nuoc-mâm.
Mas o ponto alto do espetáculo são, claro, as sopas. O pho đặc biệt (13,50 euros) continua a ser uma aposta segura, com o seu caldo profundo e perfumado. Khamh ferve este caldo ainda mais tempo do que no endereço histórico, graças ao horário de abertura alargado até às 22h30m. O resultado são sabores mais intensos e um equilíbrio perfeito, subtilmente realçado por um toque de limão. Esta é uma versão standard onde o caldo tem o seu lugar de destaque, e esquecemos as tripas que encontramos nas receitas mais tradicionais.
É claro que a casa não deixa de fora os bò bún, que vêm em diferentes versões: frango, carne, camarão e até vegetariano.
Para quem gosta de explorar, o bún bò Huế (€13,50), uma sopa imperial picante, ou o cá kho, um peixe cozido em caramelo servido à noite (€15), valem bem uma visita. Há também uma generosa dose de bœuf loc lac. Todos os pratos são generosos e caseiros.
Para variar do restaurante dos seus pais, o Mây Hồng, na avenida d'Ivry, 111, oferece pratos com arroz e salada: menus completos por cerca de 15 euros, perfeitos para o almoço.
No que diz respeito às sobremesas, o menu não desilude. O chè ba màu, uma sobremesa colorida feita com feijão, leite de coco e geleia, é uma verdadeira delícia (6 euros). Uma menção especial deve ser feita ao Che Troi Nuoc, uma sobremesa feita de pérolas de arroz glutinoso em xarope de gengibre, que é servido com pandan neste restaurante.
Para lavar tudo, o cà phê sữa đá, um café vietnamita gelado com leite condensado (€5), ou os batidos tropicais (a partir de €6), são imperdíveis. E se quiser refrescar-se, o sâm bổ lượng, uma mistura gelada de longans, sementes de lótus e jujubas, é tão original quanto sacia a sede (6€).
Em suma, o Mây Hồng, na rue d'Ivry, é o endereço perfeito para um almoço ou jantar que nos transporta diretamente para o Vietname. Uma cozinha familiar, um acolhimento caloroso e pratos que cheiram a autenticidade: estamos apanhados. O restaurante está aberto todos os dias das 11h30 às 15h30 e depois das 18h30 às 22h30 (sem parar aos fins-de-semana), exceto às quartas-feiras.
Datas e horário de abertura
De 27 de dezembro de 2024 a 31 de dezembro de 2027
Localização
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Paris 13e - restaurante vietnamita
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Site oficial
www.facebook.com
Página do Instagram
@mayhongparis
