Galette des rois este o treabă serioasă, iarAtelier P1, o brutărie preferată din arondismentul 18 din Paris , nu ne va spune contrariul. În cuvintele fondatorului său, Julien Cantenot: "Epifania este cel mai convivial moment al anului, când toată lumea se alătură distracției, este un moment de entuziasm". Așadar, pentru a-i ajuta pe gurmanzi să se bucure de aceste minunate momente de împărtășire,Atelier P1 propune în fiecare an o galette des rois destinată puriștilor care preferă rețeta tradițională cu frangipane și migdale clasice.
Dar atenție: galettes tradiționale nu înseamnă neapărat clasice! Iar această rețetă, care le-a adus titlul de cea mai bună galette din Franța 2022 în cadrul emisiunii TTBON, este rezultatul unei ecuații aparent simple, dar eficiente: produsele potrivite și gesturile potrivite fac o galette bună. Așadar, iată, de Epifanie, avem o galette ale cărei ingrediente au fost riguros selecționate: AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) bio des beurre lescure, făină de Moulins Bourgeois, pudră de migdale integrale, ouă bio... după cum v-ați dat seama, este bio la toate nivelurile!
În ceea ce privește gesturile corecte, acestea se văd în aluatul cu pufuleți aerisit și răsturnat, care oferă o crocantă satisfăcătoare ce contrastează cu moliciunea frangipanei gourmet, condimentată inteligent cu rom ambrat din Insula Réunion pentru a scoate în evidență dulceața regresivă a migdalei. " Suntem foarte mândri de această rețetă, face parte din identitatea noastră la fel de mult ca și pătratul nostru de baghetă", spune Julien. Și putem vedea de ce!
Pentru cei care vor totuși să iasă din tipare în acest Epifanie 2024,Atelier P1 propune și o rețetă originală cu fistic și floare de portocal pe o bază de frangipane de migdale căsătorită cu aluat 100% fistic. Adorăm decorul de patiserie filo încrețită și crocantă, presărată cu fistic pisat. La degustare, combinația dintre frangipane de migdale și fistic este bună, fără a fi prea grea. Este o descoperire excelentă pentru cei care vor o schimbare, dar nu prea mare.
În sfârșit, în format individual, există rețeta clasică și o creație cu praline gianduja și coajă de lămâie care ar trebui să îi atragă pe dependenții de ciocolată.
Pentru toate aceste rețete, vă recomandăm să introduceți galette-ul în cuptor la 160°C timp de 5 minute, înainte de a-l servi cald. În ceea ce privește boabele, acestea sunt realizate de Caroline Schwab, o ceramistă franceză care a conceput pentru Atelier P1 creații care pot fi refolosite ca pandantive.
Galettele vor fi disponibile în magazin în perioada 30 decembrie 2023 - 28 ianuarie 2024. Acestea pot fi rezervate acum prin telefon la numărul +33 9 84 07 56 45, iar un serviciu click&collect ar trebui să fie disponibil în curând pe site-ul brutăriei .
La mulți ani de Epifanie și Galettes des Rois!
Date și orar
De 30 decembrie 2023, La 28 ianuarie 2024,
Loc
Atelier P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Prețuri
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
atelierp1.fr
Rezervări
09 84 07 56 45
