Arondismentul 11 primește constant noi restaurante. Iată unul care și-a deschis porțile la sfârșitul lunii iunie 2018, pe rue de la Fontaine au Roi, și pe care abia așteptam să îl încercăm. Robert este ultimul venit în echipa din spatele Martin Boire&Manger, pe bulevardul du Temple, și Au Passage, la doar câteva străzi distanță .
Acest mic Robert are un meniu șic și rafinat, pentru că crezul său este, înainte de toate, să mănânce bine: legumele, cultivate de echipa restaurantului, provin din Sancerre sau Natoora, o piață bio; carnea provine de la Ferme de Clavisy din Yonne, iar peștele provine de la Tom Saveurs, care practică un pescuit responsabil. Așadar, totul aici este făcut cu cel mai mare respect pentru produs și îl puteți mânca cu ochii închiși.
Dar ce se oferă mai exact la Robert's? Meniul, care se schimbă în fiecare lună în funcție de sezon, este plin de surprize. Pentru început, când am fost noi acolo, aveam de ales între: Salată de legume, gălbenuș de ou afumat, ricotta salata (13 €); Tartar de șalău, castraveți murați, nori, frunze de stridie (15 €); Homar, roșii datterino, piersici, nuci proaspete (17 €) sau Parfait de foie gras și ficat de pui, fistic și brioche (15 €).
Am încercat ultimele două și am fost pur și simplu cuceriți. Preparatele se bazează pe produse excepționale, puse în valoare de combinații care fac minuni: nuci proaspete și homar? Ce idee minunată! Un parfait de ficat acoperit cu fistic, de savurat pe o brioche moale? Vă înscriem imediat!
Pentru mâncăruri, ne-am pus încrederea în bucătarul-șef de origine australiană Peter Orr, care în acea seară a oferit : Gnocchi, serviți cu anghinare și o cremă de brânză proaspătă de capră (23 €); o bucată de vițel de crescătorie, vinete parmigiano, chanterelles, bacon Colonnata (28 €); Cod, nucă de cocos Paimpol, dovlecei (26 €), gătit la perfecție și subtil îmbunătățit cu miez de crab; și un Magret de canard, raviole farcie, spanac, smochine (27 €), un fel de mâncare foarte gustos, plin de arome - marele nostru favorit al serii.
Deși bucătarul, care s-a format în restaurante italiene cu stele Michelin din Londra, pune pastele pe primul loc, el are, de asemenea, o măiestrie incontestabilă în ceea ce privește carnea și peștele, pe care le pune în valoare cu panache.
Pentru a încheia acest festin în stil mare, ne-am îndrăgostit de Buckwheat Panna Cotta, înghețată matcha și prune mirabelle (8 €) și de Walnut Cake, mousse de miere și înghețată de cardamom (9 €), două mici minunății delicioase.
Robert este noua adresă din arondismentul 11 și, cu siguranță, unul dintre cele mai bune restaurante care se vor deschide la Paris în acest an. Nu întârziați!
Prețuri
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55
Site-ul oficial
robert-restaurant.fr
Mai multe informatii
Deschis de miercuri până sâmbătă 12.00-14.30 / 19.00-22.30 Meniu de prânz de miercuri până vineri
