Ai chef de un burger, poate? De ce nu mergeți la Dumbo, care tocmai și-a deschis porțile în arondismentul 9? În spatele fațadei sale minimaliste și discrete, interiorul de 17 m2 este la fel de modest: un tejghea din oțel inoxidabil și doi pasionați de street-food, Charles Ganem și Samuel Nataf, care se ocupă de bucătărie.
Ideea lor nu a fost (încă) de a oferi un nou loc pentru burgeri de bază în capitală, ci de a aduce la Paris o tehnică de gătit din Statele Unite care este relativ necunoscută în Franța: burgerul smash, adică o chiftea așezată pe o plită fierbinte pentru a o face subțire și crocantă, păstrându-și în același timp sucul și aroma.
În meniul scurt, doi burgeri, un pui prăjit și cartofi pră jiți, nici mai mult, nici mai puțin. Există cheeseburgerul (130 g de chifteluță smash, brânză americană, piper proaspăt măcinat, ceapă crudă tocată, salată iceberg tocată, murături ale casei, sos special al casei, chiflă de cartofi prăjită) și cheeseburgerul clasic (2 chifteluțe smash de 65 g, brânză americană, ceapă crudă tocată, ketchup, muștar american, murături ale casei, chiflă de cartofi).
Puiul prăjit de la Dumbo este inspirat de puiul prăjit clasic din sud, cu un pui franțuzesc de crescătorie liberă marinat timp de câteva ore în lapte bătut, acoperit cu condimente și înmuiat într-un sos ranch și un sos picant fermentat.
Burgeri simpli, proaspăt preparați, pentru a mânca la domiciliu sau la pachet!
Loc
Dumbo
64 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Prețuri
Frites : €3
Fried Chicken : €6
Burgers : €9
Site-ul oficial
www.dumboparis.com