După ce a deschis un nou restaurant în Montorgueil (cu o pivniță de cidru rafinat în proces) și apoi în Batignolles, Breizh Café s-a mutat acum în arondismentul 11 din Paris, în inima Village Paul Paul, deja renumit pentru restaurantele sale rafinate.
Fidelă devizei sale, crêperie pune la loc de cinste produsele bretone. La fața locului vă așteaptă galettes din hrișcă, crêpes, o selecție de cidru, unt Bordier și delicatese bretone.
La intrare, vă veți găsi la tejghea, cu colțul de băcănie pe dreapta. La bar, veți găsi un excelent cidru organic la halbă de la Cidrerie Barbé, un must-try dacă doriți să vă potoliți setea cu un cidru de familie de calitate.
Sala de mese spațioasă combină decorul industrial, mobilierul modern din lemn și ferestrele mari, cu un perete de cidre în fundal pentru a dezvălui gama de cidre oferite. În sala de mese, bucătăria deschisă vă permite să aruncați o privire la preparatele care se fac sub ochii dumneavoastră.
Vă reamintim că, la Breizh Café, produsele bune sunt o necesitate. Pentru galetele lor, ei folosesc o făină de casă: Breizh Café, certificată fără gluten, măcinată cu piatră și obținută din hrișcă bio cultivată în Bretania. În rețetele sale de galettes pariziene, Bertrand Larcher pune accentul pe gustul bun al hrișcăi, fără grâu și fără ouă.
Dar pentru a face o galette bună, aveți nevoie și de unt bun, desigur. Și ce poate fi mai bun decât celebrul unt Bordier, care face parte din casă încă de la începuturi? De fapt, restaurantul vă va face demonstrații despre cum se bate și se modelează untul. Încercați-l, veți fi surprinși de diferența de gust după ceremonia untului. Noi adorăm untul de alge marine sau untul de hrișcă prăjită, întins pe galuste crocante!
De asemenea, merită descoperite prăjiturile umede cu hrișcă și unt Bordier fără gluten, fără gluten, făcute de Mayumi, bucătarul japonez de la La Maison du Sarrasin din Saint-Malo, disponibile pentru a fi mâncate la domiciliu sau la pachet. Versiunea cu nuci și brânză de capră este delicioasă.
Pentru început, încercați amuse galettes (versiunea cu unt de alge marine pentru noi) și croustillants Breizh cu cremă de susan tofu și tartar de alge marine Saint-Lunaire.
Apoi, pentru fiecare în parte! Eu m-am lăsat ispitit de excelentul langoustin Roll din Breizh, în timp ce vecinul meu a ales versiunea Saint-Jacques. Nimic nu se compară cu produsele de sezon!
Pentru a însoți toate acestea, am optat pentru câteva sticle de cidru rafinat, cum ar fi Txalaparta 2017, un cidru de fermă basc care este cu adevărat uimitor la palat, ca un vin fin care așteaptă să fie descoperit.
Bineînțeles, încheiem cu o crepă de post gastronomică. Eu mă mențin în ton cu sezonul optând pentru varianta cu pere poșate în cidru și caramel de ciocolată de casă, cu înghețată de vanilie Magagascar pe deasupra.
Pe scurt, dacă vreți să vă simțiți bine și să vă bucurați de galeți și crêpe-uri foarte bune, făcute cu produse bune și pregătite după regulile meseriei (Breizh Café are școala ei!), aveți acum o nouă adresă!
Loc
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Site-ul oficial
breizhcafe.com
