Cunoscut sub numele de Lupul Alb de către locuitorii din vestul Parisului, Petit Victor Hugo este un fel de instituție în arondismentul 16. Închis din vara anului 2019, PVH, pentru cei care știu, și-a redeschis porțile la începutul lunii octombrie 2021, cu un nou decor și un nou meniu, toate sub conducerea grupului Bertrand. Și nimeni altul decât faimosul designer Laura Gonzalez a avut sarcina oneroasă de a da o schimbare de look localului. Cu toate acestea, ea a avut grijă să păstreze sufletul și fațada localului, pentru a nu altera prea mult această legendară adresă pariziană.
Așadar, la ce vă puteți aștepta atunci când intrați pe ușile Le Petit Victor Hugo, versiunea 2021? Este o braserie marinărească care este atât mondenă, cât și foarte contemporană. Adorăm oglinzile de pe tavan, care fac locul și mai grandios, precum și candelabrul din hârtie de lemn, lămpile cu ciuperci și spectaculosul covor Pierre Frey, fără a uita de fresca proiectată chiar de Laura Gonzalez și creată de Atelier Roma. Barul monumental, plin de plante, este o priveliște de admirat și poate fi admirat cel mai bine de la primul etaj, pentru o vedere de ansamblu. Pe scurt, o atmosferă șic, colorată, inspirată din anii '70, de care suntem încântați.
În bar, barmanul Adèle Fardeau a conceput un meniu delicios de cocktailuri clasice și creative, printre care se numără și deliciosul "PVH ", realizat cu vodcă organică Fair Quinoa infuzată cu fructe de pădure roșii Sancho, lichior de prune Umeshu Genshu, Verjus aromat Osco, nectar de merișor și albuș de ou. Alternativ, puteți încerca "Shiso Gin ", preparat cu gin, lichior de vanilie, nectar de pere, sirop de fistic, apă de trandafiri și shiso verde, sau "Salvie " (vodcă infuzată cu coajă de citrice, lichior de kumquat Fair, suc de fructe Bourgoin, nectar de afine, sirop de bergamotă și salvie).
În bucătărie, bucătarul Sandrine Esteves servește mâncăruri cu fructe de mare, punând accentul pe canalele scurte de distribuție, pe sezonalitate și pe aprovizionare. Meniul include inevitabilul platou de fructe de mare (cu stridii speciale Gillardeau nr. 3 și stridii speciale Joël Dupuch nr. 3 Impératrice), precum și fish & chips pe bază de cod islandez și cartofi prăjiți cu midii tradiționale... toate, bineînțeles, folosind în fiecare dimineață produse ultra proaspete de pe coasta Normandiei (preferabil pescuitul cu traul mic sau cu undița).
PHV oferă, de asemenea, o serie de farfurii mici delicioase de împărțit, inclusiv faimoasele whelks Granville, crochete de caracatiță, creveți crocanți, crab cu avocado și paprika afumată, excelentul Tuna Finger cu sos thailandez și clasicele - dar încă eficiente - ciuperci chanterelle franceze cu ou organic.
Pentru felurile principale, vă recomandăm tonul gătit la perfecție și caviarul său de vinete afumate. Generos, delicios și foarte proaspăt, este un adevărat răsfăț pentru papilele gustative! Sau de ce nu încercați caracatița în stil galician, cu aïoli și cartofi fierți, sau delicioasele linguine cu creveți, caracatiță, midii și scoici!
După cum vedeți, la PVH, peștele este la loc de cinste, dar carnivorii pot sta liniștiți, pentru că în meniu există trei feluri de mâncare din carne (tartar de vită, friptură entrecote și ficat de vițel). Dacă vă este încă foame după toate acestea, optați pentru unul dintre cele 8 deserturi din meniul à la carte (cheesecake, profiteroles, millefeuille, baba mojito etc.).
Și pentru a vă asigura că veți avea parte de o croazieră gastronomică foarte plăcută fără a părăsi pământul, personalul bine pregătit al PVH va avea grijă de dumneavoastră. Așadar, ce ați putea cere mai mult? Sunteți gata să veniți la bordul navei Petit Victor Hugo?
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Beți cu moderație.
Date și orar
De la 1 ianuarie 2023,
Loc
Le Petit Victor Hugo
143 Av. Victor Hugo
75116 Paris 16
Prețuri
Entrée - à partir de : €8
Dessert : €12
Cocktail signature : €14
Poisson - à partir de : €19
Site-ul oficial
www.petitvictorhugo.fr
Rezervări
www.petitvictorhugo.fr
01 83 26 00 01
Mai multe informatii
Deschis în fiecare zi între orele 8.00 și 2.00.
