L'Atelier d'André, un restaurant de uscat, mare și plante pe malul stâng

De Manon de Sortiraparis · publicat pe 9 ianuarie 2025, ora 13:07
Situat între pământ, mare și plante, L'Atelier d'André este un restaurant de pe malul stâng al Parisului.

Left Bank, și mai precis cartierul Saint-Michel, primește un nou restaurant în noul an. Sub egida grupului Spectr(La Brasserie des Arts), L'Atelier d'André este creația antreprenorului Jérémy Quélin, a curatoarei de artă Joséphine Fossey și a bucătarului Yohann Clotz, care au creat un loc unde gastronomia, oenologia și arta se întâlnesc.

Numit în semn de omagiu adus lui André Breton, liderul suprarealiștilor, L'Atelier d'André se mândrește cu o atmosferă intimă, teatrală, cu pardoseli din mozaic de marmură, un bar din travertin, o librărie de vinuri, lambriuri din lemn, iluminat realizat de Sabine Charoy și o serie de aluzii la suprarealism.

În bucătărie, bucătarul-șef care a lucrat la Apicius și Cristal Room Baccarat a creat o bucătărie franceză care onorează terroir-ul francez, bazându-se pe produse de sezon obținute cu grijă- legume de la grădinari, carne selecționată și pește de mici dimensiuni.

Inspirate atât de pământ, cât și de mare și plante, mâncărurile pline de culoare ale lui Yohann Clotz sunt o odă adusă produselor crude, cum ar fi somon, fenicul și suc de pește cu pastis, scoici fierte în cochilie, topinambur și zaatar, miel AAA Averyon, samphire și piure de păstârnac sau ciuperci roz și ou confit cu soia.

Toate acestea pot fi savurate, însoțite de o listă de vinuri fine, ca parte a unui meniu de prânz sau ca o sesiune de degustare la cină.

Informatii utile

Loc

36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6

Planificator de rute

Site-ul oficial
www.instagram.com

Comentarii
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea