Fi'lia, testul nostru pentru restaurantul italian modern și elegant de la Pullman Paris Montparnasse

Dacă ești un fan al bucătăriei italiene, s-ar putea să avem adresa potrivită pentru tine! Mergem la Fi'lia, un restaurant italian situat la primul etaj al hotelului Pullman Paris Montparnasse, care oferă un meniu cu arome din Italia, dar cu o notă mediteraneană. Acesta este cel de-al patrulea restaurant Fi'lia, dar primul din Europa, după Nassau, Dubai și Miami.

La fel ca surorile sale, acest restaurant oferă o bucătărie simplă, bazată pe produse proaspete,"și un meniu care spune o poveste adevărată, povestea femeilor de-a lungul generațiilor". Odată ce deschideți ușile restaurantului, sunteți cufundați într-o atmosferă care combină anii 1930 și Art Deco, caldă și prietenoasă. Bucătăria sa deschisă adaugă un plus de imersiune, oferind un show-cooking amețitor.

Meniul este opera bucătarului executiv al Ennismore Group, Sara Aqel, și a bucătarului șef al restaurantului, Alfredo Bellisario, și oferă preparate din bucătăria italiană cu o notă de influență mediteraneană în trei variante: nonna (bunica) și aromele sale tradiționale italiene, mamma (mama) și clasicii săi revizitați și, în cele din urmă, figlia (fiica) și rețetele sale contemporane.

Cum arată în farfurie? Mâncăruri iconice, cu produse obținute cu meticulozitate din Franța și Italia, cum ar fi focaccia cu oregano, burrata, antipasti precum arancini cu șofran și diverse carpaccios. În ceea ce privește felurile principale, pastele sunt o necesitate: paste cu parmiggiana, risotto cu șofran, carbonara și trufe, quasi puttanesca, gnocchi și caviar... Suficient pentru a-i surprinde pe gurmanzi și gurmanzi deopotrivă.

• Citește și el
• Noile restaurante italiene din Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele italiene din Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele italiene din Paris, adresele noastre de top

Nici iubitorii de carne și de pește nu sunt lăsați pe dinafară, deoarece restaurantul oferă, de asemenea, câteva feluri de mâncare rafinate, cum ar fi dorada la grătar sau vițel milanez. Iar pentru desert, "Fi'liamisu " cu biscuitul savoiardi de casă, panna cotta sau pavlova ar trebui să îi încânte pe cei care au o poftă de dulce.

Un meniu pe care editorii au putut să-l încerce. Pe lângă atractivitatea estetică a preparatelor oferite, demnă de un restaurant gastronomic, calitatea acestora este fără echivoc, de la antreu până la desert. Ca antreuri, am fost tentați de burrata cu cremă Panzanella și sparanghel, muguri de rachetă și mousse de măsline Kalamata, precum și de arancini cu șofran, vinete, sos de roșii cherry și mozzarella. Două feluri de mâncare foarte bune și deosebit de echilibrate, pentru un început de masă excelent!

Am optat apoi pentru spaghettone carbonara cu trufe și pentru risotto cu șofran. Au fost feluri de mâncare la fel de bune, nici prea consistente, nici prea ușoare, cu toată aroma mediteraneană pe care o așteptăm de la acest tip de ofertă. În ceea ce privește revederea acestor feluri de mâncare, am ajuns cu bine la acest nivel, fără a ne îndepărta prea mult de versiunea tradițională. Gusturile sunt pur și simplu sublimate, pentru o explozie de arome în palat.

Bineînțeles, am încheiat masa cu o notă de dulceață, cu o pavlova și meringue de cocos, cremă de fructul pasiunii, înghețată de mango și mărar, dar și o panna cotta cu sos de fructe de sezon și crumble amaretti. Două deserturi surprinzător de sărace în zahăr (da, în ciuda meringuei...), și foarte subtile, pentru a încheia această masă în cel mai bun mod posibil. O adresă fină, de descoperit fără moderație! Să rezervăm o masă?