De ani de zile, Baptiste Trudel și-a pus în valoare dragostea pentru pâinea plată - la Datsha, la Mordu și apoi cu Flat B, un serviciu de livrare dedicat acestei specialități. Anul trecut, tânărul bucătar descoperit de marele public în cadrul emisiunii Top Chef și-a deschis în sfârșit restaurantul dedicatpâinii plate, denumit sobru Flat Bread, la doi pași de Place de la République.
Deși Baptiste Trudel s-a retras acum din afacere, Flat Bread este încă un loc de plăcere pentru iubitorii de street-food. Mai mult, adresa își schimbă acum fața în funcție de momentul zilei, cu o atmosferă de street-food la prânz și o cramă bistronomică seara, toate acestea fiind udate cu vinuri naturale și vii.
Ca fapt divers, pâinea plată este o pâine plată făcută din făină, apă și sare, ușor de preparat și care se găsește în multe țări din întreaga lume sub diferite forme și rețete. Unele dintre cele mai cunoscute pâini plate sunt pita din regiunea mediteraneană, naan indian, tortilla sud-americană și focaccia din Italia.
Dar pâinea plată care ne place în mod deosebit este cea care se servește ca o pizza, cu o varietate de topping-uri deasupra și un sos care leagă totul. Și tocmai acest tip de rețetă este cel pe care Flat Bread îl prezintă, într-o versiune ușoară și cochetă.
La pachet, pe terasă sau la tejgheaua acestei mici tarabe de pe strada René Boulanger, bucătarul dezvăluie un meniu de prânz alcătuit din diverse pâini plate, unele permanente, altele temporare, oferite la prețuri destul de rezonabile pentru calitatea, generozitatea și plăcerea oferite.
De exemplu, ne place pâinea plată Benedicte (11 €) în stilul ouălor cu același nume, cu ou poșat cu gălbenușul curgător, bacon, icre de păstrăv și sos olandez; sau pâinea plată Tarama (10 €) cu tarama și pomelo. Și există întotdeauna acel mic nor adevărat ca un pat confortabil.
Noile feluri de mâncare bistronomică sunt la fel de delicioase, cu mențiunea că sunt servite cu bună dispoziție și însoțite de un pahar de vin bine ales de bucătar. Urmează niște croquetas de cochon (8 €) apetisante, pe care le puteți înmuia în fromage blanc cu zaatar (pentru a vă ușura conștiința) și o felie generoasă de pate de casă en croûte (12 €), cu o notă de curry.
Clasicul barigoule de anghinare a primit o întorsătură cu un grătar rapid (11,50 €) pentru a le da o aromă delicioasă de afumătură; și pentru a termina, o bucată minunată de caracatiță (13 €), care se poate ronțăi, dar încă se topește, cu sosul său picant de piper Sichuan, în care veți fi fericit să vă puneți bucățica de pâine înapoi.
Fie că e vorba de street food sau de bucătăria bistronomică, Flat Bread a fost transformată și e de nerefuzat!
Site-ul oficial
www.instagram.com
