De la mechoui și tajine la briouates și pastillas, bucătăria marocană este una dintre plăcerile vinovate ale gurmanzilor. În 2022, cuscusul a fost votat chiar și mâncarea preferată a Franței, conform unui sondaj CSA, și se află în mod regulat pe primul loc în acest sondaj anual. Deosebit dereconfortantă iarna , bucătăria marocană este totuși seducătoare pe tot parcursul anului și fiecare are adresa sa preferată pentru a o savura la Paris, profitând în același timp de simțul ospitalității pentru care Marocul este renumit.
La doar o aruncătură de băț deArcul de Triumf, există un restaurant preferat în care toate naționalitățile se întâlnesc pentru a savura această gastronomie renumită. În rue de Brey, restaurantul Figuig vă așteaptă pentru o escapadă însorită și delicioasă într-o atmosferă prietenoasă și festivă.
Cadrul este elegant și modern, dar cald și primitor. Tonurile de verde închis sunt un ecou al unei oaze de verdeață, în timp ce deasupra capului, felinarele aurii lucrate manual ne amintesc de vremea însorită și de farmecul souk-urilor. O alcov intimă completează această imersiune, oferind în același timp un loc ales pentru grupuri mari. Dacă buna dispoziție este întotdeauna la ordinea zilei, la sfârșit de săptămână, restaurantul Figuig devine și mai animat cu muzică live și dansatori orientali în jurul orei 20.30. În funcție de seară, atmosfera festivă poate chiar să-i facă pe clienți să danseze în jurul meselor!
Aici, Fouzia El Figuagi, împreună cu soțul ei, Abdel, și echipa sa, ne invită să redescoperim o bucată de Maroc la Paris, prin prezentarea unor mâncăruri cunoscute, amestecate cu specialități mai puțin cunoscute publicului larg. În sala de mese, ospătarii sunt foarte atenți, în timp ce în spatele cuptoarelor, o ligă de bucătari condusă de Najette Rahbi se ocupă de prepararea unor mâncăruri autentice cu dragoste de a le împărtăși.
Pentru a începe această experiență de degustare, este inevitabil să mergem la punctul de plecare al oricărei mese marocane: sortimentul de kemias, aperitivul maghrebian, unde salata tradițională marocană, o julienă de roșii, castraveți și ceapă asezonată, împarte lumina reflectoarelor cu Méchouia și ardeii săi marinate, care se topesc în gură, precum și cu un Zaalouk foarte cremos, o variantă de caviar de vinete cu roșii. Toate aceste mici farfurii foarte răcoritoare, servite cu pâine batbout de casă.
Există, de asemenea, celebrele briouates, în acest caz cu carne conservată, care vor încânta fanii preparatelor dulci și sărate și care au fost cu adevărat preferate de noi! Pentru o variantă franțuzească, există o variație a trabucului cu brânză de capră și pufuleți cu mentă. Restaurantul Figuig are, de asemenea, surpriza plăcută de a pune în valoare un produs local marocan mai puțin cunoscut, khlii, o carne conservată în grăsime, care este prezentată aici într-o salată de linte.
În general, meniul de la Figuig oferă rețete generoase și reconfortante, mâncăruri festive, cum ar fi pastilla, și specialități populare, cum ar fi sardinele umplute și supa harira, un element de bază al ftour în timpul Ramadanului. În ceea ce privește băuturile, există atât cocktailuri alcoolice, cât și non-alcoolice, inclusiv mocktailul floral, un acompaniament perfect pentru kemias, și Figuig, o creație dulce făcută cu șampanie și kiwi. Laptele fermentat se află, de asemenea, în meniul de softs pentru cei care vor să păstreze tradiția.
Felul principal este reprezentat de ambasadorul vedetă al gastronomiei marocane: cușcușul! Versiunea emblematică este, bineînțeles, cușcușul Figuig, servit cu un sortiment de carne: kebab de miel, merguez și kefta de vită. Alături de semolă este așezată o sosieră, acoperită generos cu legume, astfel încât să puteți amesteca bulionul după gustul dumneavoastră, iar pentru iubitorii de arome picante, o excelentă harissa însoțește totul!
Ne-am îndrăgostit și de tagine de miel cu prune uscate, care ar trebui să încânte fanii mâncărurilor dulci și sărate. Carnea, fiartă și confiată, a cărei carne mătăsoasă se desprinde fără rezistență sub mușcătura furculiței noastre, ne deschide apetitul în ciuda generozității antreului. Migdalele prăjite au adăugat o notă crocantă, prăjită, în timp ce medfoun-ul (o variantă dulce de cușcuș cu o piramidă de semolă acoperită cu scorțișoară) servit ca acompaniament a completat încântarea papilelor noastre gustative, care sunt toate fane ale acestui răsfăț păcătos.
Chiar și atunci când eram sătui, era exclus să ratăm desertul, când a venit rândul lui Abdel să ne servească ceaiul de mentă, având grijă să ridice ceainicul la înălțime pentru a aduce spuma, lăsându-ne în același timp să ne bucurăm de acest serviciu spectaculos de care nu ne plictisim niciodată. Ne place gama de produse proaspete de patiserie orientală, printre care coarnele de gazelă gourmet de la Maison Gazelle, precum și excelenta pastilă cu lapte de migdale, un desert rafinat care ar trebui să-i încânte pe cei cu dinți mai puțin dulci care vor totuși să încheie această călătorie culinară într-o notă de dulceață.
După cum veți fi înțeles, la Figuig, Marocul este la un click distanță. Și, pe lângă faptul că ne oferă o gastronomie fidelă know-how-ului ancestral, restaurantul este destul de apropiat de prețurile practicate la adrese similare din Paris, ceea ce ne oferă un bun raport calitate-preț. Așteptați-vă totuși să plecați cu un sac de câine: generozitatea Marocului nu este o legendă.
Date și orar
De 21 decembrie 2023, La 31 decembrie 2027,
Loc
Restaurant Figuig
13 Rue Brey
75017 Paris 17
Acces
Stația de metrou Charles de Gaulle - Étoile (liniile 1, 2, 6 și RER A)
Prețuri
Kemias : €7 - €14
dessert : €12
Couscous : €24 - €36
Menu Enfant : €25
Tajine : €29 - €34
Site-ul oficial
www.aufiguig.fr
