Rue Jean-Pierre Timbaud găzduiește un nou restaurant care vă va însenina viața: Oté - o interjecție în creola din Reunion care exprimă cu căldură surpriza și uimirea. După cum v-ați dat seama, acesta este un restaurant de street-food reuneștean care vă așteaptă!
În spatele adresei se află Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse și Justin Arnal, trei complici care s-au îndrăgostit de bogata cultură culinară a insulei, influențată de Asia, Oceanul Indian și Africa. O bucătărie însorită, intensă și picantă, prea puțin cunoscută la Paris. Cei trei prieteni și-au propus să pună în valoare aceste specialități prin street food, fără să le denatureze.
Pentru a realiza acest lucru, restaurantul oferă rețetele sale în două formate: o versiune sandwich, în pâine făcută de brutăria Miettes, sau o versiune punnet, la fel ca cele pe care le puteți lua de la toate boui-bouis de pe insulă. În ceea ce privește prețul, restaurantul este foarteaccesibil, cu un meniu de prânz la 16,50 € pentru un sandwich, o garnitură și o băutură, sau o tavă și o băutură - nu este nevoie de garnitură pentru a doua opțiune, deoarece tăvile sunt deja preparate cu orez și linte.
Oté pune accentul pe făcut în casă de la A la Z, de la romurile aranjate care așteaptă răbdătoare să se macereze deasupra tejghelei (pasiune/vanilie, ananas/vanilie, ghimbir, banane flambate; 3 €) până la letchonnade de casă (4,50 €) și sosul sriracha și pasta de chili care nu seamănă deloc cu cele industriale.
În meniul de laOté se află, desigur, faimosul rougail saucisse (16 €), o tocană de cârnați afumați într-un sos de roșii cu multe condimente, preparat aici cu cârnați IGP Montbéliard (care sunt cel mai apropiat lucru de cârnații afumați tradiționali), însoțit de orez alb și linte.
Sandvișul cu pui și vanilie (14,50 €) este, de asemenea, în meniu, o chiflă rulată acoperită cuachard de legume (morcov, varză, ceapă roșie, usturoi, ghimbir, ardei iute, turmeric, coajă de lămâie, combava ; și un pui tocat gătit cu IGP Réunion glazurat cu vanilie și stropit generos cu maioneză și mango rougail - un condiment picant din mango, usturoi, ardei roșu și ghimbir.
Un alt fel de mâncare pe care trebuie să îl încercați în Réunion este bouchons (6,50 €), ravioli umpluți generos, fierți la abur, care pot fi consumați în orice moment al zilei. Preparate manual, aceste ravioli sunt umplute cu pui condimentat cu combava, massalé, usturoi și ghimbir și servite cu sos siave, cuvântul creol din Réunion pentru soia.
Oté oferă, de asemenea, bonbons piment (6,50 €), frigărui cu mazăre din Cap care sunt picante doar cu numele. Unul dintre proprietari ține să precizeze că, contrar credinței populare, bucătăria Réunionese este mai picantă decât chilli!
Deserturile din Reunion îi vor duce pe călători înapoi în vacanțele lor la soare, cum ar fi acest fromage blanc, coulis de mango și coajă de lămâie (5 €) și acest indecent gato choco dakat (6 €), un fondant de ciocolată cu cremă dakatine și alune praline care amintește de chouchous strivit pe plajă!
Loc
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Site-ul oficial
ote-restaurant.com
