Născută din fuziunea diferitelor culturi, în special cea africană, franceză și caraibiană, bucătăria creolă și antică poate fi savurată în multe insule, în frunte cu Guadelupa, Martinica și Réunion, dar și în Haiti,Mauritius și chiar și în Louisiana. Bogate și generoase, mâncărurile creole și antonesciene se remarcă prin abundența de culoare, combinațiile dulci și sărate și aromele picante care sunt o sărbătoare pentru papilele gustative.
În primul rând o expresie a istoriei, geografiei și culturii din Caraibe, bucătăria creolă pune în valoare ingrediente simple, cum ar fi orezul, fasolea, legumele rădăcinoase, peștele, fructele de mare și carnea, gătite încet și adesea fierte la foc mic într-un sos picant pentru a le da profunzime.
Unele dintre cele mai faimoase mâncăruri creole includ gombo, jambalaya, rougail saucisse, cod accras, colombo de pui, poulet boucané, curry de pui sau de porc, boudin créole, samossas și cod chiquetaille. Mâncărurile de garnitură includ adesea orez și legume, cum ar fi manioc, cartofi dulci, banane plantare și igname.
În ceea ce privește deserturile creole, cele mai multe sunt făcute cu fructe proaspete, cum ar fi mango sau ananas, și includ flan de nucă de cocos, tort de cartofi dulci, tarte tatin de banane și frigărui de banane. Și, bineînțeles, băuturile tradiționale, cum ar fi ti-punch, suc de guava și bere locală, sunt o necesitate.
Restaurantele din Martinica, Guadelupa, Reunion, Haiti și Mauritius... Există o mulțime de restaurante din India de Vest în Paris pentru a vă duce papilele gustative într-o călătorie culinară. Dacă vă îndreptați direct spre Insula Reunion, veți găsi Kossaidi, Maloya, Papa Yoyo, Loyo, Caffé Créole și La Charrette Créole. Pentru iubitorii de arome guadelupeene, mergeți la Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol și Banm Bokit.
Dacă doriți să gustați mâncăruri tradiționalehaitiene, mergeți la Paradis Tropical, dar dacă sunteți mai interesați deMauritius și de minunile sale, atunci mergeți la Mauritius, Mascareignes, Filaos, Dodo șiÎle au Cerfs!
Picotte, un tur bistronomic al specialităților regionale din Franța
Din Provence până în nordul Franței, trecând prin Normandia și Indiile de Vest, Picotte promite un tur bistronomic al specialităților franceze. [Citeşte mai mult]
Oté, mâncăruri de stradă clasice din Insula Reunion
Într-o atmosferă pop de roșu intens, albastru și galben, Oté servește o versiune street-food a marilor clasici ai bucătăriei din Reunion. [Citeşte mai mult]
