Gastronomia burgundă este renumită pentru bogăția sa și pentru că pune în evidență ingredientele cheie din regiune. Bineînțeles, boeuf bourguignon vine imediat în minte când te gândești la bucătăria burgundă- carne de vită fiartă încet timp de ore întregi în vin roșu (din Burgundia, bineînțeles!), ceapă și morcovi. Dar coq au vin este, de asemenea, unul dintre felurile de mâncare pe care trebuie să le încercați în regiune.
Melcii de Burgundia, serviți cu unt, usturoi și pătrunjel, sunt un alt fel de mâncare excepțional - și unul care intrigă turiștii din întreaga lume. Aceștia pot fi savurați ca antreu, la fel ca jambon persillé (șuncă cu pătrunjel), un cotlet de șuncă gătit într-un bulion de vin alb și apoi asamblat într-o terină cu un jeleu de pătrunjel, și gougères, mici produse de patiserie cu pufuleți și brânză. Apropo, știați că fondue burgundă este doar cu numele, fiindcă este de fapt o specialitate elvețiană?
Franche-Comté, care se învecinează cu Burgundia, are, de asemenea, o moștenire culinară bogată, influențată de tradițiile vecinilor săi elvețieni și germani. Printre mâncărurile tipice din Franche-Comté se numără potée comtoise cu celebrul cârnat Morteau, poulet à la comtoise cu sos Comté (o brânză produsă în regiune), Mont d'Or la cuptor servit cu mezeluri și cartofi și poularde aux morilles.
În Paris, o serie de restaurante oferă unele dintre aceste specialități apetisante. Iată, așadar, cele mai bune adrese pentru restaurantele din Burgundia și Franc-Comtois din Paris!
Picotte, un tur bistronomic al specialităților regionale din Franța
Din Provence până în nordul Franței, trecând prin Normandia și Indiile de Vest, Picotte promite un tur bistronomic al specialităților franceze. [Citeşte mai mult]
Chardonnay, fratele mai mic și neastâmpărat al Crus de Burgundia
Deschis chiar lângă sora sa mai mare Aux Crus de Bourgogne, Chardonnay este cel mai recent descendent al familiei Dumant, versiunea copilului turbulent. Este un nou bistrot fără agitație și fără complicații, care servește mâncăruri tradiționale franceze. [Citeşte mai mult]
L'Escargot Montorgueil, instituția pariziană care încă încântă, 200 de ani mai târziu
Situat în cartierul Halles din Paris, L'Escargot Montorgueil celebrează melcii de Burgundia cu rețete originale și execută cu brio marile clasice ale gastronomiei franceze. [Citeşte mai mult]
L'Auberge Bressane, bucătărie burgheză franceză într-o atmosferă tradițională
Mergeți la Auberge Bressane pentru un festin în cea mai pură tradiție franceză. În meniu, bucătărie burgheză bine executată, care poate fi savurată în atmosfera autentică a unui mic han regional. [Citeşte mai mult]
Aux Crus de Bourgogne, bucătărie franceză autentică în Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne se transformă, dar rămâne fidel. Vă puteți bucura în continuare de marile clasice ale gastronomiei franceze, executate cu pricepere. [Citeşte mai mult]
Unde să mănânci un bun boeuf bourguignon în Paris? Adresele noastre bune
Căutați un boeuf bourguignon consistent în Paris? Iată care sunt restaurantele pariziene unde puteți savura acest pilon al bucătăriei franceze! [Citeşte mai mult]
Iată care sunt cele mai bune locuri pentru a încerca unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare din bucătăria franceză: escargots en persillade. [Citeşte mai mult]
Un fel de mâncare esențial în bucătăria franceză, coq au vin este un vis devenit realitate atât pentru francezi, cât și pentru turiști. Iată care sunt cele mai bune locuri din Paris unde puteți savura acest fel de mâncare reconfortant! [Citeşte mai mult]
Unde să mănânci un bun boeuf bourguignon în Paris? Adresele noastre bune
Unde să mănânci melci buni în Paris? Adresele noastre bune
Unde să mănânci un bun coq au vin în Paris? Adresele noastre bune
