Boeuf bourguignon, felul de mâncare emblematic al bucătăriei franceze, originar din Burgundia, este unul dintre preferatele francezilor. Cunoscut inițial sub numele de "estouffade de boeuf" (tocană de vită), acest fel de mâncare era foarte popular printre țărani și fermieri în zilele de sărbătoare. Aceștia foloseau vinul roșu produs în regiune pentru a marina și a găti carnea de vită, făcând-o mai fragedă și mai aromată. Se servea apoi cu pâine prăjită și frecată cu usturoi.
De-a lungul secolelor, rețeta de boeuf bourguignon a evoluat și a fost adaptată de mulți bucătari. În Franța, există mai multe versiuni ale rețetei de boeuf bourguignon, fiecare cu propriile variante și ingrediente. De exemplu, unele rețete includ ceapă, morcovi, ciuperci și slănină afumată, în timp ce altele folosesc condimente precum cimbru, foi de dafin și rozmarin. Astăzi, reputația boeuf bourguignon este bine stabilită și a trecut chiar și granițele și oceanele!
Carnea de vită bourguignon este deosebit de populară în Franța pentru gustul său unic și textura sa fragedă și se savurează cel mai bine, bineînțeles, cu un pahar de vin roșu fin de Burgundia! Un fel de mâncare cald și prietenos prin excelență, boeuf bourguignon poate fi savurat în familie, acasă sau la restaurant. Și asta este foarte bine, deoarece numeroase restaurante franceze și tradiționale din Paris oferă localnicilor și turiștilor deopotrivă șansa de a savura acest pilon al gastronomiei franceze.
Așadar, iată care sunt cele mai bune locuri din Paris pentru a încerca un bun boeuf bourguignon!
Pamela Popo, o braserie șic cu un meniu rafinat în districtul Marais
În Rue François Miron, în arondismentul 4 din Paris, mergeți la Pamela Popo pentru o cină confortabilă cu prietenii sau cu cei dragi. [Citeşte mai mult]
Le Minet Galant, un bistro franțuzesc fermecător la doi pași de teatrul Bouffes Parisiens.
Un bistro francez fermecător, situat la o aruncătură de băț de teatrul Bouffes Parisiens, Le Minet Galant își declară dragostea pentru bucătăria în stil bistro. [Citeşte mai mult]
Chardonnay, fratele mai mic și neastâmpărat al Crus de Burgundia
Deschis chiar lângă sora sa mai mare Aux Crus de Bourgogne, Chardonnay este cel mai recent descendent al familiei Dumant, versiunea copilului turbulent. Este un nou bistrot fără agitație și fără complicații, care servește mâncăruri tradiționale franceze. [Citeşte mai mult]
Petit Bouillon Versailles, bouillonul la prețuri accesibile, aflat la doi pași de Château de Versailles, este dezvăluit
La doar o aruncătură de băț de Castelul de Versailles, Le Petit Bouillon Versailles este primul bouillon al orașului! Am pornit să-l descoperim și vă dezvăluim ce vă așteaptă în materie de decor și meniu. [Citeşte mai mult]
Bouillon Pigalle, mari clasici francezi la prețuri mici
De la prânz până la miezul nopții, Bouillon Pigalle servește marile clasice ale bucătăriei de bistro la prețuri mici. Este locul perfect pentru cei care au un buget redus. [Citeşte mai mult]
L'Escargot Montorgueil, instituția pariziană care încă încântă, 200 de ani mai târziu
Situat în cartierul Halles din Paris, L'Escargot Montorgueil celebrează melcii de Burgundia cu rețete originale și execută cu brio marile clasice ale gastronomiei franceze. [Citeşte mai mult]
Bouillon République, o adresă franțuzească plină de viață
Bouillon République și-a deschis în sfârșit porțile și, la fel ca fratele său mai mare, Bouillon Pigalle, oferă o mulțime de preparate tradiționale franceze la prețuri foarte accesibile. [Citeşte mai mult]
Le Petit Bouillon Vavin, un bouillon plin de viață în Montparnasse
În cea mai pură tradiție a bouillonurilor pariziene zgomotoase, Petit Bouillon Vavin își deschide porțile pe Boulevard du Montparnasse. În meniu se regăsesc rețete tradiționale franceze, generoase și revigorante, accesibile tuturor bugetelor. [Citeşte mai mult]
Aux Crus de Bourgogne, bucătărie franceză autentică în Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne se transformă, dar rămâne fidel. Vă puteți bucura în continuare de marile clasice ale gastronomiei franceze, executate cu pricepere. [Citeşte mai mult]
Le Petit Bouillon Pharamond, preț mini, plăcere maxi
Vă ducem în Les Halles pentru a descoperi un nou bouillon parizian, Petit Bouillon Pharamond. Este un loc în care puteți mânca preparate clasice ale bistronomiei pariziene la prețuri mini, pentru o plăcere maximă! [Citeşte mai mult]
Le Vaudeville: bucătărie tradițională și fructe de mare pentru această braserie pariziană veche de un secol
Puține braserii pariziene se pot lăuda cu sărbătorirea a 100 de ani de existență. Acesta este cazul Brasserie Le Vaudeville, o adevărată instituție situată în arondismentul 2 din Paris, chiar vizavi de Bourse. Cu preparatele sale clasice de braserie pariziană și cu fructele de mare și crustaceele sale, Le Vaudeville nu a terminat de sedus papilele gustative ale parizienilor. [Citeşte mai mult]
Deci, mâncăm boeuf bourguignon la prânz?
