Cassoulet este un fel de mâncare emblematic al bucătăriei franceze, originar din regiunea Languedoc-Roussillon din sudul Franței. Mâncare reconfortantă prin excelență, se prepară din fasole albă, carne de porc, berbec sau rață și cârnați, toate acestea fiind gătite încet într-un vas de lut numit"cassole".
Istoria cassoulet-ului datează de câteva secole. Potrivit legendei, a fost creat de soldații francezi în Evul Mediu pentru a se hrăni în timpul asediilor din timpul Războiului de o sută de ani. Aceștia au folosit ceea ce aveau la îndemână - fasole albă, carne de porc și cârnați - și le-au gătit în vase de lut cunoscute sub numele de cassoles.
Cassoulet a devenit un fel de mâncare popular în toată Franța și este acum considerat un simbol al bucătăriei franceze. Cu toate acestea, există mai multe rețete de cassoulet, fiecare cu propriile ingrediente și variante. Rețeta originală de cassoulet din Languedoc este cea mai cunoscută și constă în fasole albă, carne de porc, berbec sau rață și cârnați.
Rețeta de cassoulet din Toulouse se distinge prin utilizarea raței confiate și a cârnaților de Toulouse, în timp ce rețeta de cassoulet din Castelnaudary se remarcă prin confit de gâscă, șnițel sau umăr de porc, cârnați și șorici. Pur și simplu, aceste trei orașe s-au luptat timp de decenii pentru a stabili rețeta adevărată de cassoulet!
Dar, în orice caz, cassoulet rămâne un fel de mâncare energizant, cu gust țărănesc, care se savurează de îndată ce mercurul scade în termometre. Un deliciu garantat!
Unul dintre felurile de mâncare preferate în Franța, cassoulet este adesea servit la ocazii speciale sau la reuniuni de familie, dar este foarte popular și în braseriile și restaurantele franceze din Paris! Așadar, dacă sunteți în căutarea unor cassoulets consistente și reconfortante în Paris, acesta este locul unde trebuie să mergeți!
Au Pied de Cochon, bucătărie gourmet la Les Halles zi și noapte
Zi și noapte, braseria Au Pied de Cochon îi încântă pe parizieni și pe turiști deopotrivă cu bucătăria franceză tradițională și generoasă. O adresă legendară pe care trebuie să o încercați cel puțin o dată în viață. [Citeşte mai mult]
Les Fabricants: restaurantul cu mâncăruri reconfortante, generoase și la prețuri accesibile
Les Fabricants este o bună adresă de cartier care a devenit o adevărată instituție în arondismentul 11 din Paris. Aici veți găsi un loc prietenos care servește mâncare gătită în casă la un raport calitate-preț excelent. Și nu vă lăsați ochii să vă fie prea mari pentru stomacul dumneavoastră: felurile de mâncare sunt foarte consistente. [Citeşte mai mult]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, bistroul parizian autentic și gastronomic
L'Auberge Pyrénnées Cévennes este vechiul bistro din arondismentul 11 din Paris, care încântă clienții cu bucătăria sa tradițională de peste 100 de ani. Preluat de Pierre Négrevergne în urmă cu doi ani, această instituție continuă să încânte iubitorii de bucătărie franceză bună și generoasă. Fanii pateului în croazetă, a blanquette și a cassoulet-ului? Iată adresa dumneavoastră! [Citeşte mai mult]
Benoit Paris, bistroul cu stele Michelin al lui Alain Ducasse de la Les Halles
Un punct de reper pentru bon vivants încă din 1912, în arondismentul 1, restaurantul Benoit Paris al lui Alain Ducasse, premiat cu stele Michelin, este o amintire încântătoare a Parisului de altădată. [Citeşte mai mult]
Le P'tit Canon, bistroul din arondismentul 17
Pe fețele de masă în carouri de la P'tit Canon, noul restaurant din arondismentul 17, se servesc preparate clasice de bistro, generoase și făcute în casă. [Citeşte mai mult]
D'Chez Eux, bucătărie locală în inima arondismentului 7
Dacă, la fel ca Jacques Chirac, vă place mâncarea bună și apreciați bucătăria tradițională franceză, atunci mergeți la restaurantul D'Chez Eux, aflat la o aruncătură de băț de Les Invalides. Veți fi încântați! [Citeşte mai mult]
Bon appétit!
