L'Auberge Pyrénnées Cévennes, bistroul parizian autentic și gastronomic

Auberge Pyrénées Cévennes este unul dintre acele restaurante care nu se schimbă odată cu vremurile, acele adrese pariziene care par să stea pe loc, unde vă place să vă relaxați și să savurați bucătăria franceză tradițională, cunoscută sub numele de bucătăria bunicii, într-o atmosferă prietenoasă și relaxată.

În acest bistro, nu există agitație, doar mâncare bună și vin bun. Și dacă îl întrebați pe bucătarul-șef, Pierre Négrevergne, care organizează, de asemenea, tururi speciale ale podgoriilor, va fi încântat să vă spună totul despre dragostea sa pentru această băutură cu 1001 de fațete.

Auberge Pyrénées Cévennes este împărțit în două părți, sau chiar 3. Din prima, unde un bar mare din alamă se întinde de-a lungul părții drepte, se trece la cealaltă cameră confortabilă, care este împărțită în două cu o secțiune ideală pentru grupuri mari.

Cu fețele de masă în carouri, lămpile suspendate în formă de roată, grinzile din lemn, gresia din teracotă și cârnații care atârnă de tavan, nu există nicio îndoială căAuberge Pyrénées Cévennes și-a păstrat imaginea de modă veche. Dacă sunteți în căutarea unei adrese autentice unde puteți râde și mânca bine, atunci ați ajuns la locul potrivit.

Acest bistro, preluat de Pierre Négrevergne în 2019, nu și-a pierdut nimic din farmec. După 14 ani petrecuți la Terrasse Mirabeau, unde a servit o bucătărie gourmet, bucătarul a dorit să preia un bistro vechi și să ofere o bucătărie mai convivială și mai generoasă. Când a sosit, el a dat o mică împrospătare decorului fără a-și schimba identitatea și a păstrat o parte din meniu, păstrând în același timp preferatele casei. De exemplu, a păstrat faimosul cassoulet, deși o parte din grăsime a fost îndepărtată pentru a-l face mai ușor de digerat. Acesta rămâne unul dintre cele mai gastronomice restaurante din capitală.

Așadar, întrebarea este: ce este la cină? Mâncăruri tradiționale, desigur. Dacă sunteți în căutarea ouălor-maioneză (8 €), a melcilor de Burgundia sau a unui pate-croûte bun, acesta este locul în care trebuie să vă opriți. La vizita noastră, am savurat Pâté-croûte cu rață și foie gras (19 €), care s-a clasat pe locul 4 la Campionatul Mondial din 2015.

• Citește și el
• Sfat pentru săptămâna 28 octombrie - 3 noiembrie 2024 în Paris: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faci la Paris și în regiunea Ile-de-France în noiembrie 2024? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

În ceea ce privește felurile principale, am păstrat tradiția cu Blanquette de veau à l'ancienne, Ris de veau aux champignons, Parmentier de confit de canard sau turbot au beurre blanc cu piureul său. La vizita noastră, am fost răsfățați cu Lièvre à la Royale cu paste proaspete și Purée-saucisses, o descoperire gastronomică fină cu sucuri gustoase.

După cum vă puteți imagina, la Auberge Pyrénées Cévennes, nu suntem aici pentru a ne modela corpul de iarnă, suntem aici pentru a mânca bine, așa că încheiem pe o notă înaltă cu un desert bun (după brânză pentru cei mai pofticioși dintre noi, există o mulțime din care să alegeți). Tarte Tatin, Baba au Rhum și Millefeuille à la Vanille sunt exact ceea ce căutăm. De asemenea, vă recomandăm călduros Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire. Foarte ușor și bine pus la punct, este ușor de mâncat în scurt timp.

Un chelner zâmbitor, o bucătărie delicioasă într-un cadru autentic - pur și simplu ne place. Nu trebuie să uitați decât un singur lucru: asigurați-vă că rezervați din timp, deoarece aceasta este o adresă populară pentru cunoscători și obișnuiți. Restaurantul este deschis în fiecare zi, cu excepția duminicii.