În 2020, familia Dumant a preluat Aux Crus de Bourgogne, un punct de reper pentru André Malraux în zilele sale și pentru toți iubitorii de bucătărie franceză de calitate , oferindu-i o nouă viață, păstrându-i în același timp decorul autentic, ceea ce îl face atât de fermecător.
Astăzi, Margot și Felix Dumant dezvăluie Le Chardonnay, fratele mai mic al restaurantului Les Crus de Bourgogne, care s-a deschis chiar alături, tot pe această străduță liniștită din cartierul Montorgueil . Mai puțin burghez și mai puțin împodobit cu tradiție decât sora sa mai mare, unde chelnerii defilează în costume, acest nou descendent rămâne totuși în filonul corect al bistroului parizian, unde puteți redescoperi marile clasice mastrochiene care au devenit atât de populare în ultimii ani.
La tejgheaua sau la masa acestui bar plin de viață, de la prânz până la miezul nopții , fără întrerupere, veți găsi cozonacuri divine, cu rillettes (6 euro), cârnați brioche (8 euro), tartine de pied de cochon au raifort (11 euro) și terrine maison (9 euro) în fruntea listei; precum și feluri de mâncare care au făcut faima terroir-urilor franceze , cum ar fi oeufs en meurette (preparat cu grijă; €12) și boeuf bourguignon (aproape fiert; €20) pentru o excursie în Burgundia; quenelle de brochet sauce Nantua (generos; €16), o delicatesă din Auvergne; sau galantine de poulet à la crème et morilles (reconfortant; €23).
Familia Dumant a acceptat încă o dată provocarea de a oferi mâncare generoasă, de bun simț, la prețuri accesibile, într-o atmosferă de bar zgomotos și plin de viață. Cu Chardonnay, au creat o adresă care îndeplinește toate condițiile pe care le aștepți de la un bistro parizian.
Și asta fără a pune la socoteală băuturile, pe care le puteți alege dintr-o selecție de aproximativ șaizeci de vinuri biodinamice și ecologice. Este un toast perfect!
Loc
Chardonnay
3 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Site-ul oficial
lechardonnay-comptoir.fr
