Bucătărie rustică, gastronomia din Auvergne este generoasă și reconfortantă. Tradițională, aceasta valorifică la maximum produsele locale din regiune, cum ar fi mezelurile - cârnați uscați de Auvergne, șuncă, terrine - și brânzeturile, precum Bleu d'Auvergne, Cantal și Saint-Nectaire, care sunt folosite în numeroase rețete.
Unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria din Auvergne este, fără îndoială,aligotul, un piure de cartofi în care se adaugă o doză bună de brânză proaspătă de Tomate, pentru a-l face cât mai fibros, așa cum vă place. De altfel, știați că recordul mondial pentru înălțimea unui fir de aligot este? 7,20 metri! Celălalt fel de mâncare tipic al regiunii este truffade, un fel de mâncare bogat pe bază de cartofi și brânză proaspătă de tome, care este un confort binevenit în zilele reci și ploioase, la fel ca și faimoasa linte verde din Le Puy.
Verișoară a bucătăriei din Auvergne, bucătăria din Aveyron se bazează pe aceeași generozitate, cu rețete care depășesc granițele celor două regiuni.Aligot-saucisse face, de asemenea, parte din patrimoniul culinar al Aveyronului, la fel ca tripoux, tripe umplute fierte îndelung, și pounti, un pateu țărănesc dulce-acrișor cu prune uscate.
De asemenea,Aveyron este renumit pentru brânzeturile sale, precum Roquefort și Laguiole, și pentru deserturile sale: fouace, o brioșă aromatizată cu flori de portocal, și tarte de Vic, o tartă făcută din brânză proaspătă de tome.
Doriți să descoperiți toate aceste specialități regionale? Iată cele mai bune adrese pentru restaurantele din Auvergne și Aveyron din Paris!
Picotte, un tur bistronomic al specialităților regionale din Franța
Din Provence până în nordul Franței, trecând prin Normandia și Indiile de Vest, Picotte promite un tur bistronomic al specialităților franceze. [Citeşte mai mult]
Restaurantul Le Plomb du Cantal: instituția din Auvergne unde aligotul și trufașul sunt la loc de cinste
Le Plomb du Cantal este o veritabilă instituție pariziană. Ambasador al bucătăriei din Auvergne, acest restaurant reconfortant atrage parizienii și turiștii deopotrivă cu specialitățile sale vedetă: aligot și truffade. [Citeşte mai mult]
L'Auberge Bressane, bucătărie burgheză franceză într-o atmosferă tradițională
Mergeți la Auberge Bressane pentru un festin în cea mai pură tradiție franceză. În meniu, bucătărie burgheză bine executată, care poate fi savurată în atmosfera autentică a unui mic han regional. [Citeşte mai mult]
Anicia, masa naturală a lui François Gagnaire care celebrează Auvergne, locul său natal
O adevărată odă adusă regiunii Auvergne, locul de naștere al bucătarului François Gagnaire, restaurantul Anicia îi încântă pe gurmanzii din arondismentul 6 cu un singur cuvânt de ordine: natura în centrul farfuriei. [Citeşte mai mult]
Le P'tit Canon, bistroul din arondismentul 17
Pe fețele de masă în carouri de la P'tit Canon, noul restaurant din arondismentul 17, se servesc preparate clasice de bistro, generoase și făcute în casă. [Citeşte mai mult]
Să nu uităm: La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, l'Auberge Aveyronnaise, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate.
