Este o deschidere discretă, dar despre care se va vorbi foarte repede. Fanii de pizza (bună) își vor aminti: la sfârșitul anului 2022, o pizzerie pop-up și-a deschis porțile pentru o perioadă de timp, în locul Rigmarole, restaurantul condus de Robert Compagnon și Jessica Yang, odinioară distins cu stele Michelin. Proiectul a fost condus de brutarul american Dan Pearson, care a lucrat și la Ten Belles și este pasionat de aluatul natural.
Un restaurant care a avut o viață prea scurtă și care a fost regretat în curând de locuitorii din cartier și nu numai. Rularea tobelor... În această minunată, minunată lună mai, Dan Pearson se întoarce să învârtă pizza (și nu șervețele), de data aceasta într-un restaurant permanent, tot în cartierul Ménilmontant: Oobatz.
Adevărat estetician în materie de pâine și aluat pentru pizza, bucătarul-șef oferă pizza cu aluat subțire, care crește timp de 36 de ore și este crocant ca dracul de tămâie. Acum ați înțeles? Dar vă rugăm să rețineți că aceste pizze trebuie câștigate! Restaurantul specifică faptul că rezervările se fac cu 2 săptămâni înainte, dar nu vă panicați: locurile la masa în picioare și la masa comună sunt disponibile și pentru clienții fără rezervare.
Deci, ce zici de o pizza bună în seara asta?
