Plat/form, o terasă culturală și festivă cu un restaurant proiectat de Alexandre Marchon pe malul Senei

Atenție la decalaj! Pe măsură ce vremea frumoasă revine în capitală, ideile bune răsar peste tot în Paris. Începând din această primăvară, există un nou spațiu de locuit efemer pe malul Senei, la poalele BNF din arondismentul 13 din Paris. Plat/Form a ajuns pe malurile celebrului fluviu parizian pentru a ne oferi un spațiu de 500m2 dedicat deliciilor gastronomice, artei și festivităților.

În meniul acestui loc promițător, ne întoarcem într-un univers gastronomic imaginat de Alexandre Marchon, fost candidat la Top Chef, care a conceput un meniu vegetarian bazat pe produse de sezon, care poate fi însoțit de cocktailuri sau de vinuri ale unor viticultori consacrați, totul într-o atmosferă care se vrea "modernă, prietenoasă și elegantă".

Aici există mai multe zone de luat masa: pe de o parte, există un meniu de gustări și un bar de crustacee pentru iubitorii de fructe de mare, care oferă un raport calitate-preț excelent; pe de altă parte, există o pizzerie combinată cu bucătăria restaurantului bistronomic. Restaurantul bistronomic oferă șansa de a savura mâncăruri de primă clasă de pe cheiurile Senei într-o atmosferă relaxantă.

Meniul de aperitive are ceva pentru toată lumea, cu o întorsătură de la Alexandre Marchon. Sparanghelul verde crocant, cu sabayon de usturoi sălbatic și gel de kalamansi pentru a scoate în evidență gustul acestor legume de sezon, este o odă la naturalețe, în timp ce crezul de piersici de linie cu pondu, ulei de mărar și kumquat, îndulcit cu lapte de cocos, va încânta iubitorii de arome picante.

Alexandre Marchon revizitează, de asemenea, un preparat clasic de braserie, tartare. Aici, nu este ca în alte părți: este un tartare de vițel și anghilă afumată, aromat cu chervil, parmezan și semințe de muștar. Proaspăt și delicios, este un adevărat răsfăț pentru papilele gustative.

Aceste trei antreuri pentru două persoane ar fi putut fi suficiente pentru degustarea noastră, dar curiozitatea ne-a determinat, la recomandarea bucătarului, să încercăm Chuck Flap de vită Angus, o carne foarte marmorată și topită, servită aici cu sucul său, sparanghel alb, un condiment de ceapă și anșoa (da, Alexandre nu ezită să ne ducă între uscat și mare), precum și semințe de muștar. Un fel de mâncare care va încânta cu siguranță iubitorii de carne!

Ca o paranteză, copiii nu sunt de neglijat, deoarece este disponibil un meniu pentru 12 €. Ei pot alege între o pizza Regina sau un file de pasăre franțuzească cu cartofi prăjiți și ketchup de casă, în timp ce la desert pot alege o cupă de înghețată.

• Citește și el
• Sfat pentru săptămâna 1-7 iulie 2024 în Paris: ieșiri gratuite sau ieftine
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment
• 10 acoperișuri gratuite sau necostisitoare pentru cele mai bune priveliști din Paris

Alexandre ne invită, de asemenea, să ne întoarcem la clasici, revizitând trou normand, o tradiție culinară care constă într-un fel de digestiv înghețat: o cupă de înghețată stropită cu calvados. Dar aici, nu suntem duși în Normandia. Puteți alege între trou mexicain (înghețată cu ierburi și mezcal) sau trou marseillais (înghețată cu fenicul și pastis). Aveți grijă, este destul de tare!

La desert, vedeta este crofiterole, o încrucișare între un croissant și un profiterole, împărțit în două rulouri, fiecare cu o porție generoasă de înghețată de vanilie, presărată cu ciocolată și aromată cu boabe de Tonka. Cei dornici să descopere un desert deopotrivă inovator și regresiv vor fi bine serviți. Pe de altă parte, dacă ochii vă sunt mai mari decât stomacul, vă sfătuim să împărțiți!

Arta își va face și ea apariția la Plat/Form, cu o serie de "experiențe artistice originale". Vor fi expuse creații ale unora dintre cele mai mari nume ale artei stradale, inclusiv o lucrare monumentală a artistului american Hot Tea. Localul va găzdui, de asemenea, evenimente "eclectice și muzicale", precum și evenimente special concepute pentru familii , inclusiv un mini club și ateliere de lectură.

În parte restaurant, în parte galerie de artă, Plat/Form este un concept care promite să anime primăvara și vara în Paris cu locul său de pe malul apei. Pe tot parcursul sezonului, veți găsi un program interesant de evenimente culturale și culinare. Pe de o parte, aici pot fi găsite numeroase evenimente muzicale și artistice.

Pe de altă parte, bucătarul Alexandre Marchon își prezintă bringurile gastronomice: Programul Bringues Gastronomiques de Alexandre Marchon