În regiunea pariziană, orașul Enghien-les-Bains este cunoscut mai ales pentru că găzduiește singurul centru spa din regiunea Île-de-France, în inima Grand Hôtel. Această destinație de wellness se mândrește, de asemenea, cu o pepită gastronomică, Restaurantul 85, care se mândrește cu un decor contemporan elegant, care încorporează aluzii la stilurile decorative care s-au distins în istoria Franței. Geamul dă spre o grădină înverzită, iar atunci când vremea este frumoasă, vă puteți bucura de masă pe terasa cu vedere la acest cadru natural. Restaurantul este deservit de o echipă prietenoasă, dinamică și serviabilă, care contribuie cu toții la transformarea acestei destinații într-un paradis al relaxării.
Aici descoperim bucătăria bucătarului-șef Priscilla Lacour, a cărei semnătură este de a oferi mâncăruri gastronomice care aduc un omagiu produselor bune, modernizând în același timp tradiționalul cu farfurii creative și dressing-uri rafinate, cu ocazionale referiri la terroir-ul nostru. Atât prânzul, cât și cina sunt disponibile la același preț: 35 € pentru un meniu antreu/ fel principal sau fel principal/ desert, 45 € pentru un meniu antreu/ fel principal/ desert.
Ca introducere în această pauză gastronomică, ne îndrăgostim de un velouté rece de mazăre și verbină care acoperă o cremă elegantă de plante într-o răsucire de pufuleți. În semn de recunoaștere a locului, nu am putut rezista cocktailului Ciel Bleu d'Enghien, creat de directorul restaurantului și care conține gin, curacao, lime și citrice schweppes: combinația este răcoritoare, iar notele picante și erbacee sunt ecoul decorului verde cu vedere spre masa noastră, în timp ce albastrul cocktailului este o recunoaștere a reputației orașului.
Pentru felul principal, există spate de polac în crustă de migdale, un păcat generos, gourmet, care aici este însoțit de fenicul fiert, de asemenea, lucrat într-o mousseline foarte cremoasă, ușoară, care sparge orice preconcepții pe care unii le-ar putea avea despre acest produs. În mod surprinzător, există și un indiciu de bouillabaisse în peștele cu pulpe albe, care este gătit la perfecțiune.
În cele din urmă, pentru desert, bavaroisul cu brânză albă de vanilie a fost exact dulceața pe care o căutam pentru a încheia masa, fiind în același timp ușor și proaspăt, cu căpșunile sale și accente de busuioc. Desertul nu este foarte dulce și este, de asemenea, o alegere naturală. Întreaga masă a fost echilibrată și am plecat cu sentimentul că ne-am săturat, având în același timp plăcerea de a redescoperi arome uitate și trimiteri la specialități care sunt mândria terroir-ului francez.
Date și orar
De la 17 noiembrie 2024,
Loc
Restaurantul și barul Le 85
85 Rue du Général de Gaulle
95880 Enghien les Bains
Prețuri
Menu entrée / plat ou plat / dessert : €35
Site-ul oficial
www.hotelsbarriere.com
