Moon Fusion, bucătărie fusion italo-japoneză uimitoare realizată de echipa Mugung

Anul trecut, deschiderea Mugung a fost o revelație a obrăzniciei, făcându-l una dintre adresele noastre preferate din Sentier. Acum, odată cu începerea sezonului culinar, aceeași echipă, condusă de Isabelle, mereu vibrantă, și de chelnerițele sale atente, deschide un nou bârlog al plăcerii gustative: Moon Fusion.

De data aceasta, ne îndreptăm spre animata Rue du Faubourg Montmartre și spre acest restaurant, decorat cu oglinzi și aurire, pentru un ... surprinzătoare. În fața altarului se află două bucătării care, la prima vedere, nu au nimic în comun: japoneză și italiană. Și totuși, atunci când sunt combinate pe aceeași farfurie, ele se potrivesc perfect.

După ce a încântat gurmanzii și cunoscătorii din Paris și nu numai cu preparatele sale coreene originale, Isabelle a conceput cu aceeași singularitate - ca să nu spun excentricitate - un meniu care îmbină arome delicate și produse din Alpi cu tehnici japoneze.

Dumnezeu știe că bucătăria fusion și-a pierdut credibilitatea de-a lungul anilor. După ce a cunoscut un vârf de popularitate în anii '90 și 2000, această bucătărie a asimilării, îmbinând inspirații din cele patru colțuri ale lumii, și-a pierdut treptat strălucirea. Dar ce se întâmplă cu Moon Fusion?

Făcând abstracție de meniul destul de lung, ne lăsăm cu plăcere ghidați de proprietar, care ne recomandă mâncărurile de degustat ale casei. Începeți cu nemurile de creveți (13 € pentru trei), de formă alungită și foarte crocante (învelișul nu este ca cel al nemurilor chinezești, dar mult mai puțin gras), tacosurile de creveți (15 € pentru trei) cu umplutura lor cremoasă, bao-ul de pui (14 € pentru două) cu sos de usturoi de casă și tofu-ul prăjit cu somon picant (12 € pentru trei), care joacă cu texturile.

Restaurantul oferă, de asemenea, toate specialitățile pe care le-ați aștepta de la un restaurant japonez tradițional (maki, sushi, sashimi), dar cu o întorsătură folosind produse italiene. Somonul negru crocant (15 € pentru trei persoane) este însoțit de un sos de trufe și o lingură de straciatella, în timp ce rulourile lunii (20 €) combină creveții tempura, sucul de anghilă și fisticul. Un adevărat original!

• Citește și el
• Restaurantele de street food asiatic din Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele japoneze din Paris, adresele noastre de top
• Restaurante japoneze în Paris

Printre preferatele noastre se numără Moon Bao (8 €), care are toate ingredientele unui xiaolongbao XXL, și vinetele bucătarului (16 €), care sunt similare cu vinetele chinezești în stil Hong Shao, cu un ulei de ardei iute făcut în casă. Undeva între Moon Fusion și Mugung, Isabelle și echipa sa îi poartă pe clienți într-o călătorie prin ținuturile asiatice. Și încă o dată, funcționează!