Gaijin Ramen, restaurantul ramen unde totul este făcut în casă

Ne îndreptăm spre arondismentul 9 al Parisului, și mai precis spre Rue Jean-Baptiste Pigalle, pentru a descoperi Gaijin Ramen, un nou restaurant japonez care aduce un omagiu ramenului, mâncarea emblematică a țării soarelui răsare. La cârmă se află Kévin, un fost avocat devenit restaurator care a avut nevoie de aproape 6 ani pentru a-și duce proiectul la bun sfârșit.

Ideea i-a venit atunci când se afla cu prietenii în căutarea unui restaurant pe care toată lumea să fie de acord. O călătorie în Japonia l-a cucerit, câțiva ani a trăit deasupra Kodawari ramen, iar ideea s-a născut. Cu ajutorul unui partener care plecase între timp spre alte aventuri, a petrecut multe luni visând la proiect.

Când proiectul, și în special rețetele de ramen, au fost pe deplin maturizate și testate cu prietenii și familia, a apărut Covid. Departe de a abandona proiectul, acesta a decis să își lanseze propria bucătărie întunecată și să vină cu un concept pentru un kit de ramen proaspăt, livrat la domiciliu. Rezultatul a fost Geijin Ramen Lab, care este încă în funcțiune astăzi. Apropo, dacă doriți să preparați un ramen bun acasă, fie că vă aflați în Paris sau în altă parte a Franței, puteți să vi-l livrați prin chronofresh.

După câteva neajunsuri cu sediul, restaurantul și-a deschis în sfârșit porțile la sfârșitul lunii iunie. La fața locului, descoperim un loc lung. La intrare, ni se prezintă un tejghea pe dreapta, în fața căruia găsim câteva mese. Continuând, o a doua încăpere, mai mare, cu o bucătărie deschisă, ne permite să-i urmărim pe bucătari în acțiune.

Meniul conține mâncăruri de casă. Noi am ales excelentele Gyozas cu pui, care sunt disponibile și în versiune vegană. Restaurantul servește și sandos (celebrele sandvișuri japoneze) și Donduri (boluri de orez cu pui, porc și chiar piept de rață).

• Citește și el
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 2 și 8 decembrie 2024: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faceți în Paris în decembrie 2024? Descoperiți evenimentele din această lună din Île-de-France
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

Apoi, există o gamă de ramenuri diferite de descoperit. Aici, chiar și tăițeii sunt făcuți în casă, ceea ce înseamnă că texturile pot varia în funcție de vreme. Puteți opta pentru un bulion vegetarian cu miso și legume prăjite, un bulion cu doradă sau cel mai bun dintre toate, Tori, un bulion de pui de fermă cu usturoi negru și soia.

Lăsați-ne să vă ispitim cu neobișnuitul ramen al momentului, care este ramen de bulion de rață cu citrice Shoyu, cu felii de piept de rață și o bucată de foie gras care se topește și se amestecă parțial cu bulionul. O supă de tăiței surprinzătoare de încercat dacă sunteți fan al specialităților din sud-vest. Dacă vă plac bulionii corpolenți și generoși, aceasta este supa pentru dumneavoastră.

Partenerul meu merge la sigur și alege un pariu sigur, ramenul Tori Special cu burtă de porc la grătar, muguri de bambus, ou tamago marinat, lotus și alge nori.

Reconfortant, ideal atunci când vremea este rea (sau nu), ramenul este ideea perfectă pentru o masă completă care este încă accesibilă. Dacă doriți să terminați pe o notă dulce, casa oferă prăjituri japoneze cu brânză în arome de zmeură, matcha sau yuzu și mochi de casă.

În cele din urmă, cel mai bun lucru la Gaijin Ramen este că vă puteți rezerva cu ușurință masa și intervalul orar online. Acest lucru evită timpii de așteptare și cozile interminabile care pot apărea la unele restaurante ramen. Prin urmare, vă sfătuim să rezervați în avans, dar dacă nu ați făcut-o, trebuie să știți că restaurantul lasă întotdeauna mese nerezervate pentru cei care ajung pe neașteptate.

Bucurați-vă de ramen!