Отправляйтесь в квартал Марэ по адресу , чтобы зайти в Baobar- киоск с бао, расположенный по соседству сEataly на улице Сен-Круа-де-ла-Бретоннери. Baobar- это последнее дополнение к команде MAMAHUHU, основанной Андре Таном и Лукасом Соке, которые уже создали Panda Panda, Tiger Tiger и Dumpling Queen.
В новом заведении, оформленномархитектором Режисом Ботта, группа решила отойти от духа столовой уличной еды и предложить более высококлассную концепцию. В Baobar вы можете сесть за стойку с прямым видом на кухню. Вы можете наблюдать за работой поваров и шеф-повара, Джоэля Карама, который работает на максимальной скорости, чтобы приготовить блюда сразу же, как только прозвучит сигнал.
Этот шеф-повар, накопивший богатый опыт в мире гастрономии в Азии и США, предлагает нам меню Baobar, вдохновленное ее путешествиями. Жареная цветная капуста с красным мисо и черным кунжутом (€11) просто божественна, как и черная кефаль с эмульсией васаби-вакаме и имбирным маслом (€12) и хрустящие рыбные шарики с креветками и хеком (€11), обмакнутые в сочный майонез кацуобоси.
Любите острые блюда? Позвольте себе соблазниться сладким картофелем на пару (€9), обжаренным в арахисовом соусе, или превосходным цыпленком, замаринованным и обжаренным (€12) в гочуджане - пасте чили - с оптимальным количеством специй.
Конечно, нельзя обойти вниманием гуа бао, звездное блюдо ресторана, которое предлагается в 5 вариантах по меню: грибы, маринованные в мисо (€8), курица, маринованная в соевом соусе (€9), говяжья грудинка с соусом тамаринд (€8) или свиной живот, маринованный в соусе ссамджанг (€8; наш фаворит!), или рыба-монах, панированная в панко (€8) - вы будете избалованы выбором.
Мы любим наблюдать за дымом от корзин с паром, за цветной капустой и мясом на гриле, которые жарятся на барбекю в бинчотане прямо перед нами. На кухне кипит работа, как в японских изакаях. Приглушенное освещение и непринужденная атмосфера соблазнят вас этой дружелюбной, бурлящей концепцией.
В завершение обеда попробуйте вдохновляющие десерты Baobar: рисовые шарики (€5) с кунжутом и сахаром вакаме или превосходную панна-котту с саке-мирином (€6) с сахарной крошкой мусковадо и чайным желе и порошком генмайча. Очень оригинально!
Ну что, пойдемте открывать эти маленькие чудеса?
Местонахождение
Baobar Paris, ресторан в Марэ
42 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Тарифы
Desserts : €6 - €7
Gue Bao : €8 - €9
Petites assiettes : €9 - €12
Официальный сайт
mamahuhuparis.com
