Persil: изобретательный вегетарианский и пескетарианский ресторан в 11-м округе Парижа

Persil - это соседский самородок в 11-м округе Парижа. Этот ресторан в берлинском стиле предлагает изобретательную кухню с меню, которое наполовину вегетарианское, наполовину веганское. Адрес, где каждый может прийти к согласию! А в хорошую погоду вы можете посидеть на террасе!

Есть такие хорошие адреса, которые хочется ревностно хранить при себе, соседские уголки, которые становятся вашим штабом, потому что вам там так хорошо. Именно таким является ресторан Persil, расположившийся на улице Амело в 11-м округе Парижа. Он открыт только по вечерам и приглашает вас погрузиться в мир Кумпи, шеф-повара с нетипичным прошлым, которая открыла ресторан вместе со своим партнером Ришаром. Артистка, сначала работавшая в сфере медицины, затем ставшая певицей, теперь превратила кухню в свою собственную сцену.

На кухне она адаптирует рецепты à la carte в соответствии с вдохновением момента, гарантируя, что они готовятся с точностью до минуты для максимальной свежести. Ее вдохновение приходит из четырех уголков мира, а ее амбиции заставляют ее расширять границы изысканных блюд. Когда Кумпи открывает для себя какое-то особенное блюдо, она вносит в него свой собственный штрих, чтобы превзойти то, что она попробовала, и превращает здоровое приготовление пищи в рифму с вкусовым удовольствием. И именно это нас покорило!

Открыв двери Persil, вы можете рассчитывать на то, что перед вами настоящий соседский самородок, ревностно оберегаемый местными жителями. Надо сказать, что в этой обстановке в берлинском стиле, с декором, сочетающим разные миры, вы почувствуете себя в кругу хороших друзей. В солнечные дни вы также можете воспользоваться террасой на пешеходной площади, чтобы насладиться последними лучами солнца и прохладной атмосферой летних вечеров.

Если вы веган или не переносите глютен, Кумпи с добротой адаптирует свои рецепты и изо дня в день делает все возможное, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы. Если вы чувствуете себя неважно, она даже может дать вам попробовать свои растительные эликсиры- одну из ее специализаций, основанную на опыте ее прошлых жизней!

Его меню похоже на дневник путешественника. Настоящий алхимик вкусов, Кумпи перерабатывает свои воспоминания и опыт в гастрономию на стыке фьюжн и изобретательской кухни. Его 100% домашние гёдза , увенчанные грибами рейши для большей консистенции и политые чайным соком, настоянным на морских водорослях, - одно из его обязательных для пробы блюд.

Я обожаю лазанью с водяным крессом, шпинатом и грибами портобелло au gratin с эмменталем или смесью сыров чеддер и моцарелла. Под нежно хрустящим слоем сыра мы буквально таем от удовольствия благодаря продуманному балансу вкусов, раскрывающему великолепный вкус овощей. Мы также любим салат из радичио с тофу (или ферментированным греческим кипрским сыром для не веганов), который подается с песто из петрушки или слегка острым свекольным песто.

Вплоть до десерта Kumpi удается предложить нам восхитительные впечатления. В завершение дегустации - груша в собственном соку, приправленная корицей и лимоном, которые придают ей восхитительную ликерную текстуру, а также гранат и маракуйя для дополнительного хруста.

Еще одна сладость в меню, в которой по максимуму используются суперпродукты, - финиковый торт с карамелью из соленого масла и бананом из подорожника, приготовленный с овсяными отрубями. Этот безглютеновый десерт гораздо легче, чем можно было бы ожидать, поэтому мы хотим возвращаться в Persil снова и снова.