Orgueil, маленькие тарелки, которые можно разделить без предрассудков, и гастрономия от Элои Спиннлер

Причудливый декор, сочетающий в себе азиатские нотки - золотые бархатные банкетки, головы львов в качестве настенных светильников - и потолок, расписанный фантасмагорическими мотивами, удивляет с первого взгляда на Orgueil.

Открыв кухню, вы тоже будете поражены: она выходит в небольшую потайную комнату, скрытую от посторонних глаз односторонним стеклом, как в speakeasy, но открытую для печей, где вы можете небольшими группами насладиться шестью блюдами изысканной кухни, мастерски приготовленными Элои Спиннлером, молодым 27-летним шеф-поваром, который работал на кухнях Tour d'Argent и Plaza Athénée.

В бистро меню совсем другое, оно состоит из небольших тарелок, которые можно разделить между гостями. Здесь царит разумная и преданная кухня, а изысканные продукты , используемые с ног до головы и поставляемые от мелких производителей, являются ее покорными слугами. Сыры поставляются из сыроварни Фресколе, морепродукты - с ответственного промысла на севере Франции, а фрукты и овощи - из Сены и Марны.

Меню представлено оригинальным способом - в виде красочных и эзотерических карт таро , и их раскладывание объявляет цвет предстоящего блюда. И еда была столь же очаровательной, сколь и оригинальной. Начнем с очень озорных утиных крокет (€11), обмакнутых в сливочный сыр, щедрых равиоли из лобстера со снежным горошком и лемонграссом (€18) или бретонского осьминога (€16), поданного очень тающим и лакированным в стиле терияки.

• Читайте также
• Диггити, дружелюбная и остроумная столовая по соседству
• Somewhere, морской ресторан для гурманов под руководством шеф-повара Флориана Барбаро.
• Неделя впереди 23-29 декабря 2024 года в Париже: выход в свет бесплатно или по сниженной цене

Мы также любим белую спаржу, клементины и пармезан (€14), копченый картофель (€8) с маринованным яичным желтком и, прежде всего, половинку голубя (€18), настоящую дань французской гастрономии. Затем мы берем несколько тонких ломтиков ветчины серрано от Maison Aïtana (€9), после чего переходим к десертам, опять же в виде небольших общих тарелок.

И они пользуются настоящим успехом, например, шоколадная бриошь с мороженым из лабне (€8) и, прежде всего, мисо тарт та тин (€8), идеально карамелизированный, и идеальное завершение нашего открытияOrgueil. Запомните имяЭлоя Шпиннлера, вы не услышите о нем в последний раз, это точно.