ВМилане есть очаровательное озеро Комо, величественный собор и легендарный театр Ла Скала, но в этом городе в Ломбардии, на севере Италии, также есть большое количество уютных традиционных брассерий. Так что уберите свой паспорт и отмените трансальпийский билет, потому что именно в 9-м округе открыла свои двери итальянская брассерия Madonna.
Ева-Луиза и Алекс Лапорте, которые управляют этим заведением, выбрали традицию и оформили интерьер, сочетающий в себе классику и современность. В то время как внешняя деревянная отделка прежнего ресторана сохраняет очарование парижских брассери прошлых лет, сестра и брат полностью изменили интерьер с помощью декоратора Вероник Лапорте, которая является матерью братьев и сестер.
Бархат и фреска художника Роберто Русполи, переосмысливающая классические мотивы, люстры с бахромой и шумная атмосфера настоящей итальянской остерии- все это объединяется. Между 150 посадочными местами ресторана грациозно перемещаются официанты, одетые в белые пиджаки и черные галстуки-бабочки, как официанты в больших миланских кафе.
Не надейтесь найти в меню пиццу- ее здесь нет. Madonna делает акцент на аутентичных, традиционных блюдах с простой подачей, которые вы ожидаете найти у итальянской мамы, как, например, эти блюда из свежей пасты. И не рассчитывайте, что зимой в меню появятся морские ежи или помидоры, поскольку ресторан стремится уважать времена года и ритм природы.
То же качество относится и к остальным продуктам, которые хорошо выращены, выращены или спрессованы, и в большинстве своем поставляются от небольших итальянских производителей. Оливковое масло из Апулии, копчености и ветчина из Пармы, мясо из салумерии Bedogni Edigio, которая использует традиционные методы уже более 60 лет, моцарелла, сыры и итальянские вина, отобранные из небольших поместий и некоторых великих трансальпийских вин, а также неизбежные игристые вина, которыми можно насладиться самостоятельно или в коктейлях, созданных миксологом Марко Балестра.
С этими отборными продуктами работаютдва шеф-повара: сицилийский повар Данило Д'аквила, которого обучила его бабушка в Палермо (лучшая из школ), и исполнительный шеф-повар Стефан Мангин, который заставляет традиционные рецепты танцевать: Маленькая жареная пицца (€8) - мы не лжем, она единственная в меню; щедрая тарелка жареной рыбы с овощами (€15); равиоли из рикотты и шпината с соусом из масла шалфея (€21); паккери с фрикадельками (€18); а также вторые блюда, такие как телячья отбивная по-милански (€69 на двоих) или оссо буко и ризотто с шафраном (€29).
Было бы стыдно обойти вниманием десерты, созданные молодым шеф-кондитером Марго Батай, работавшим с Лораном Дюшеном. Трескучая капуста со свежим фисташковым кремом (€14) вызывает абсолютное привыкание, и нам сказали, что тирамису (€14), приготовленный по старомодному рецепту, тоже очень хорош!
Местонахождение
Мадонна
52 Rue La Fayette
75009 Paris 9
Официальный сайт
www.madonna-osteria.fr
