Вкусная лапша, успокаивающий бульон, побеги бамбука и кусочки чашушу - рамен не перестает соблазнять вкусовые рецепторы многих гурманов. Сверхпопулярное блюдо в Японии, рамен, как считается, возник в Китае. В Страну восходящего солнца он попал в начале прошлого века, около 1900 года, в эпоху Мэйдзи. Доказательством его известности сегодня является то, что рамен имеет свой собственный рецепт в каждом регионе страны!
Но теперь нет необходимости ехать в Японию, чтобы насладиться хорошим раменом. Уже несколько лет в столице открываются многочисленные рестораны. Сегодня мы приглашаем вас на экскурсию в Ghido Ramen - аутентичный ресторан, который стоит посетить!
За этим рестораном стоит Ален, который в 2016 году без колебаний ступил на японскую землю, чтобы обучиться искусству рамена в Йокогаме. Он вернулся во Францию с солидной базой знаний и техник, несколькими рецептами, переработанными специально для этого случая, и желанием открыть свой собственный ресторан. Протестировав несколько своих рецептов, открыв поп-ап в 13-м округе, Ален наконец решился и открыл свой первый ресторан осенью 2023 года. И вот он отправляется в 10-й округ, чтобы распахнуть двери Ghido Ramen. Здесь нет погружающей или необычной атмосферы, как могут предположить некоторые. Декор прост, как и во многих других японских заведениях. Что внутри? Несколько деревянных столов и десяток мест, не считая тех, что можно занять прямо у стойки, чтобы наблюдать, как Ален готовит рамен на наших глазах.
В Ghido Ramen все по-домашнему, например, лапша готовится на впечатляющей 400-килограммовой машине, привезенной прямо из Японии и установленной в углу ресторана. Бульон готовится в огромной кастрюле в лаборатории в подвале ресторана. А ломтики чашушу, знаменитой свинины, сжигаются в печи за стойкой. Все готовится и собирается на наших глазах, чтобы побаловать наши вкусовые рецепторы. Щедрый и вкусный рамен может быть еще более сытным. Большие аппетиты могут добавить несколько начинок, например, неизбежное (и такое вкусное) маринованное яйцо всмятку, водоросли нори (четыре дополнительных листа) или чашу (два ломтика).
В меню Ghido Ramen основное внимание уделяется рамену Тонкоцу. Это одно из самых популярных блюд японской кухни, состоящее из густого, насыщенного бульона из свиных костей, который варится очень долго, мягкой пшеничной лапши, двух ломтиков тушеной свинины, листа водорослей нори, менмы (побегов бамбука), зеленого лука и шпината.
Сделав акцент на рамен Тонкоцу, Ален стремится познакомить клиентов с великой классикой, которую традиционно подают в Японии. В Guido Ramen в меню представлено 5 вариантов Тонкоцу рамена, начиная с "Тонсио " , с домашним соусом, который добавляется в бульон, и заканчивая превосходным "Тонкоцу сёю ", который мы настоятельно рекомендуем с "мандаре сёю ", домашним соевым соусом. Бульон идеально сбалансирован, не слишком легкий и не слишком густой! Кусочки свинины очень нежные, а лапша идеально прожарена. Настоящее наслаждение!
Если вы любите черное чесночное масло, вам понравится рамен "Тонкоцу Маю ". А если вы предпочитаете чуть более острый рамен, то выбирайте "Острый Тонсио " или "Острый Тонкоцу Сёю ", приготовленные из домашнего масла чили и пасты чили.
Ghido Ramen также предлагает три варианта "Маземена " , рамена без бульона (идеальный вариант для еды на вынос): классический, острый и вегетарианский.
Наконец, если у вас большой аппетит, вы можете заказать знаменитое эдамаме в качестве закуски или "Чашу Дон " - сочную миску риса с кусочками чашу, шнитт-луком и домашним соусом, который идет на ура.
Хотя ресторан пока не предлагает десерты, в Ghido Ramen есть несколько напитков, которые можно подать к рамену, включая пиво, чай и вино.
Ghido Ramen - один из тех маленьких, неприметных ресторанов, которые стоит посетить, чтобы отправиться в путешествие в страну восходящего солнца, даже не покидая столицы. Так что не откладывайте открытие этого изысканного адреса, который порадует любителей настоящего, вкусного рамена.
Местонахождение
Гидо Рамен
77 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris 10
Тарифы
Edamame : €4
Chashu Don : €6.5
Ramen : €13 - €17
Официальный сайт
www.instagram.com
Дополнительная информация
Открыт со вторника по пятницу с 12.00 до 14.30 и с 19.00 до 22.30 Суббота и воскресенье с 12.00 до 15.00 и с 19.00 до 22.20
