Кути. Если вам знакомо это название, значит, вы уже бывали в Монтрее, где в прошлом году открылся первый ресторан Kuti. Теперь нет необходимости ехать на другую сторону кольцевой дороги, так как в начале июля Kuti откроется в Страсбурге в Сен-Дени!
Веселая столовая в обед, тарелки на двоих, натуральные вина и коктейли за ужином и определенное представление о современной африканской гастрономии, которая не забывает отдавать дань уважения семейным кухням и кулинарным культурам. Основатель ресторана, франко-камерунец Антуан Лекок, в течение 7 месяцев путешествовал по Африке, чтобы познакомиться с шеф-поварами стран и узнать их вековые традиции и ноу-хау.
В результате получилась городская панафриканская кухня, от Ганы до Нигерии и Сенегала. С акцентом на африканскую уличную еду, вплоть до декора этого уличного ресторана, вдохновленного ганскимичоп-барами.
Здесь нет ни мафе, ни ясы, а скорее современное видение африканской гастрономии, например, маса (ферментированная лепешка из рисовой муки), которая, хотя традиционно подается как сопровождение к тушеному мясу, занимает центральное место на тарелке Кути, причем как в сладком, так и в соленом варианте.
Вы можете отведать маса Мойо с острым соусом из зеленого перца, помидоров, красного лука и лайма или маса Жареный цыпленок с панировкой из нигерийских специй и камерунского арахиса, имбирным и баобабовым майонезом, солеными огурцами из гибискуса и соусом пири-пири.
В качестве утешения Кути также предлагает кондре, тушеное блюдо из подорожника из Камеруна (здесь в вегетарианской версии с перцем, луком, диким чесноком, кокосовым молоком и перцем хабанеро) и шарики из говяжьего подорожника - оладьи из картофеля, подорожника и говяжьего фарша, обжаренные в сухарях гари (манная крупа из маниоки) и подаваемые с домашним соусом барбекю-баобаб.
Перспектива уникальных открытий уже заставляет нас разинуть рты.
Местонахождение
Кути
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Официальный сайт
www.instagram.com
