У него 220 000 подписчиков в Instagram и 137 000 на Youtube, и велика вероятность того, что вы уже видели его лицо - и его неудержимую упряжку ножей - в кулинарном видео. Шеф-повар Элой Спиннлер, звезда социальных сетей, наконец-то открывает свой второй ресторан в Париже, о котором говорили уже много месяцев.
И для этого шеф-повар продолжает свое исследование семи смертных грехов. После Orgueil в 11-м округе он переключает свое внимание на Anger, открывая свой второй ресторан на изысканной улице Rue Richer. Но учтите, здесь нет гнева, только здоровый гнев, вызванный горячим желанием пропагандировать лучшее питание и пищевые привычки.
Как и в Orgueil, Eloi Spinnler предлагает альтруистическую, безотходную кухню, приправленную французскими специями, в декоре, разработанном архитектурным бюро Friedmann & Versace и отдающем предпочтение подержанным вещам. Центральным элементом является камин в форме дракона, вырезанный вручную мастером Гессо, и банкетки, украшенные тканью на тему мифологических существ с мотивами феникса.
Осознавая экологические проблемы современности и ощущая на себе отпечаток пищевых отходов, которые он наблюдал в больших домах, где проходил стажировку, шеф-повар решил придерживаться политики безотходного производства. Убежденный в том, что ничто не пропадает зря и все может быть преобразовано, он максимально использует все части фруктов и овощей - кожуру, мякоть, семена, - использует субпродукты, а не благородные части, использует туши для приготовления соусов и сокращает углеродный след, работая с местными производителями, которые поставляют ему только сезонные продукты - фрукты, овощи, а также рыбу.
Как иOrgueil, в котором рядом с кухней есть потайная комната, где можно заказать меню, отличное от ресторанного, Colère также разделен на две разные части. С одной стороны, это бистро, открытое по вечерам и на обед по выходным, с блюдами на двоих и доступным обеденным меню (€18, €23, €28). С другой стороны, театральная часть, вмещающая до 15 человек и скрытая за плотным занавесом, предлагает погрузиться в атмосферу перед открытой кухней каждый вечер в 20:00, предлагая меню из 7 блюд (€78, €122 с блюдами и винной парой) и меню из 4 блюд (€50, €80 с блюдами и винной парой) в обеденное время с четверга по воскресенье.
В своем меню Colère предлагает французскую кухню, обогащенную пикантными нотками из других стран. Например, попробуйте "русскую рулетку" - слоеную бриошь с начинкой, которая при разрезании таит в себе несколько сюрпризов (11 евро), яйцо вулкан с чернилами кальмара и майонезом чили (9 евро), качио э пепе с рисом из Камарга, (15 евро), ньокки а-ля ромэн со шпинатом, сыром комте и яйцом-пашот (16 евро), хек в соленой корочке, завернутый в капустный лист и шисо (41 евро), овощной тартин с лимонным кремом (20€), утиный парментье с мясным соком и пюре из копченого масла (24€), мраморная свиная отбивная из Тарна, обжаренная в столовой на соленой корочке и поданная с помме дофине и кулисом из водяного кресса (39€), или ванильный флан с карамелью чили (11€) и шоколадное суфле с мороженым из каши (14€) на десерт.
Это новый адрес, который должен стать новостью очень и очень быстро!
Местонахождение
Гнев
39 Rue Richer
75009 Paris 9
Официальный сайт
bonaloi.com
