Хоно, ряд японских якитори, приготовленных в бинчотане в красивой, интимной обстановке

Вдохновленное токийскими иосакскимиизакаями, как своим меню, так и оформлением, Honō - это новое японское бистро , посвященное якитори, этим неповторимым японским шашлыкам, приготовленным на бинчотане, японском гриле с белыми углями. Отсюда и его название, которое в переводе с японского означает"пламя".

За этим адресом стоит дуэт bon vivants: рестораторы Бенджамин Морель и Кристофер Прешез (Джон Венг, Le Petit Bouillon Pharamond) при поддержке шеф-повара Акиры Сугиуры (экс-Papi, экс-Sola), который подписывает меню. Пара дала волю своему воображению, выбрав трезвый, современный декор, одновременно деревянный и интимный, типичный для японских якитори-баров.

Дерево украшает стены и мебель во всех его формах и проявлениях, а гурманы собираются в строгом уединении в небольших кабинках под светом фонариков из рисовой бумаги. Традиционные куклы кокеши и норэн, привезенные из Японии, дополняют изысканный декор. Хорошо укомплектованные полки во втором зале заполнены продуктами - саке, лимонадами, морскими водорослями, уксусами и специями.

Идея Honō - вернуть якитори в центр тарелки и показать другую сторону, отличную от той, с которой знакомы парижане, а именно шампура с говядиной и сыром из гастронома на углу (чисто западное творение). В Японии якитори - важная часть кухни страны, настоящая закуска, которую можно съесть в любое время суток на рынках.

• Читайте также
• Японские рестораны в Париже, наши лучшие адреса
• Японские и корейские рестораны на террасе в Париже: наши лучшие адреса, где можно пообедать
• Наша подборка лучших ресторанов с дровяной и пламенной печью в Париже

Среди множества блюд на гриле, представленных в меню:

• Мясные блюда: хрустящая курица с 7 специями; курица с чесноком и скаморцей; стейк из говяжьего фланга, маринованный в ферментированном рисе и обжаренный на гриле; вагю с трюфельной гаудой как модный намек на говядину и сыр; свиная вырезка с приправой юдзу кошо...
• Морские блюда: шиитаке, фаршированные креветками и шнитт-луком
• Овощные блюда: жженый лук-порей, кацуобуси, соус окономияки; японский рис, соус терияки, нори; грибы эрингии с маслом петрушки и гремолатой; филе красной кефали с азиатскими специями

Наряду с этим Honō также представляет выбор небольших тарелок,"козара", в стиле изакая: татаки из тунца, соус понзу с юдзу; татаки из говядины, копченая страчателла, домашний соус чимичурри; пюрированный огурец; красный мисо-суп с симеджи; минутный салат айсберг на гриле, чечуанский соус, тертый пармезан; или рис Honō с фурикаке.

А в качестве сопровождения - сакэ и игристое сакэ, натуральные и более традиционные вина, умэсю и японский виски!