Alexis Memmi a Alexandre David, zakladatelia spoločnosti Mabrouk, pochádzajú z Paríža, ale spoznali sa v tuniskej dedine Sousse, kde boli ich staré mamy susedkami. Keďže obaja sú spätí so svojimi koreňmi a viac než len trochu nostalgicky spomínajú na kuchyňu svojich starých mám, bolo len prirodzené, že sa rozhodli otvoriť Mabrouk, túto oslnivú ambasádu tuniského pouličného jedla s židovsko-arabským nádychom.
Pokiaľ ide o výzdobu, Pierre-Alexis Guinet, umelecký riaditeľ reštaurácie, neurobil chybu a neupadol do pasce príliš folklórneho a karikatúrneho klišé, ako napríklad "La vérité si je mens". Práve naopak, terasa orientovaná na juh a žalúzie reštaurácie boli zafarbené peknou modrou farbou pripomínajúcou Sidi Bou Saïd, malú tuniskú dedinku známu aj ako"malý biely a modrý raj".
Dobre premyslený je aj vodozelený zelený bar s veľkou zinkovou doskou, veľké škrabané látkové lavice, orientálne koberce visiace na stenách a keramické alebo terakotové kvetináče s trsmi čerstvej mäty, ktoré sú sem-tam umiestnené na nehorázne starých (a vratkých!) skladacích kempingových stoloch.
Všetky pravidlá"café-tune-comme-là-bas" boli dodržané a v Mabrouk si nemusíte dlho sadnúť, aby ste sa cítili prenesení na druhú stranu Stredozemného mora. Aby majitelia zabezpečili rovnakú zmenu scenérie na tanieri, najali francúzsko-izraelského šéfkuchára Daniela Renaudieho, ktorého sme objavili pri otvorení reštaurácie Else a ktorý sa pred odchodom do Amsterdamu, kde pracoval pri sporáku michelinskej reštaurácie La Rive, vyučil v Jeruzaleme u slávneho izraelského šéfkuchára Rafiho Cohena.
Tuniakové a vaječné "tehličky" (8 EUR), pošírované vajíčko mechouia (8 EUR) a čerstvo grilované domáce klobásky merguez (8 EUR) sú dobrou voľbou, ktorú si môžete vychutnať v štýle kemia s chladenou anisette. To isté platí aj pre hlavné jedlo, ktorým je pkaïla (20 €), tradičný guláš z hovädzieho mäsa a špenátu, ktorý sa často pripravuje na sviatočné obdobie.
Ani rybí kuskus nie je zlý, s dokonale uvareným filé, ale bohužiaľ, semienka kuskusu boli utopené vo vývare (ale boli sme uistení, že takto sa to v Tunisku jedáva, tak nech!)
A samozrejme, jedlo nemôžete ukončiť bez toho, aby ste si neobjednali "bambalouni", vyprážané šišky, ktoré sú ikonou tuniského pouličného jedla a tu sa podávajú s jemnou pomarančovou marmeládou. Reštaurácia ponúka aj krásny nedeľný brunch (35 €) s kemia bufetom a teplým jedlom, ktoré si môžete objednať u šarmantnej obsluhy.
Miesto
Mabrouk
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Prístup
M° Arts et Métiers
Ceny
Brunch (le dimanche) : €35
Carte (env.) : €35
Oficiálna stránka
www.facebook.com
