Il Carpaccio, talianska reštaurácia v hoteli Royal Monceau Raffles Paris

Il Carpaccio, talianska gurmánska reštaurácia v hoteli Royal Monceau Raffles Paris , po dlhých mesiacoch zatvorenia opäť otvára svoju náruč. Od 7. septembra 2021 je opäť otvorená a ponúka množstvo noviniek, ktoré určite potešia vaše chuťové poháriky. Príďte (znovu)objaviť túto útulnú malú 40-miestnu reštauráciu s krásnou terasou s výhľadom na nádvorie, ktoré vyzerá ako talianska baroková zimná záhrada. Milujeme svetlo, ktoré poskytuje sklenená strecha, a pohodlné kreslá, ideálne na chutné jedlo.

A pri príležitosti svojho znovuotvorenia sa reštaurácia Il Carpaccio dočkala zmeny a kuchyňu prevzali dvaja noví talianski šéfkuchári, duo Alessandra Del Favero a Oliver Piras. Môžete ich vidieť nižšie, pričom dezertom sa bude venovať nový cukrár paláca Quentin Lechat.

Títo dvaja šéfkuchári sú známi najmä vďaka reštaurácii Aga v Dolomitoch v severnomTaliansku, ktorá získala michelinskú hviezdu a ktorú obaja otvorili. Oliver Piras sa narodil na Sardínii a pracoval v kuchyni reštaurácie Noma v Kodani. Alessandra Del Favero pochádza z Benátska a s Oliverom Pirasom sa zoznámila v roku 2012 v trojhviezdičkovej reštaurácii Da Vittorio v Brusaporte v Lombardii, kde obaja pracovali.

V reštaurácii Il Carpaccio chcú obaja šéfkuchári vytvoriť gastronomickú taliansku kuchyňu , ktorá bude zároveň elegantná, moderná a príjemná, a to všetko pripravené z kvalitných produktov dovezených z ich rodného Talianska. A ide predovšetkým o spoločenskosť! Šéfkuchári sú tu veľmi prítomní a pravidelne prichádzajú do jedálne predstaviť svoje jedlá, najmä v živej šou, na našu veľkú radosť. Budete sa tu cítiť tak rozmaznávaní, akoby ste boli u mamy doma. Tu vidíme Alexandrin podpisový pokrm, Pachheri s parmezánom v štýle Da Vittorio.

V ponuke sú aj charakteristické jedláOlivera Pirasa a Alessandry Del Favero, ako napríklad L'oreille d'éléphant, teľací kotlet obalený v jemnej strúhanke z chlebových tyčiniek pripravených na prepustenom masle, a Les Paccheri alla Vittorio, pripravený z čerstvých surovín s omáčkou z troch paradajok a čerstvým parmezánom.

Nové menuIl Carpaccio zahŕňa základné carpaccio, ktoré sa obnovuje každú sezónu. Na otvorenie je pripravený gurmánsky tatarák z hovädzieho mäsa "Fassona" s omáčkou Caesar, chrumkavým amarantom a čiernou hľuzovkou. Ak milujete hľuzovky, toto je jedlo pre vás!

• Prečítajte si tiež
• Týždeň pred nami 30. december 2024 - 5. január 2025 v Paríži: Vychádzky zadarmo alebo za zníženú cenu
• Čo robiť v Paríži v decembri 2025? Objavte podujatia tohto mesiaca v Île-de-France
• Silvester 2024-2025 v Paríži: párty 31. decembra 2024 podľa obvodov

My sme sa zbláznili do tataráku v štýle "Verde" zo seriolu, je chrumkavý a svieži, jednoducho božský.

Čo sa týka hlavného chodu, okrem slávnych Paccheri alla Vittorio sme sa zbláznili do morského vlka Panzanella s žeruchovou emulziou. Chrumkavá zelenina, dlhý záver s žeruchou a náznak kyslosti v omáčke, to je dokonalá kombinácia ľahkosti a pôžitkárstva.

Na sladký záver je tu Caprese Dolce, sladká verzia šalátu Caprese, a nevyhnutné Tiramisu. Dezerty spoločne vytvoril Quentin Lechat, hlavný cukrár hotela Royal Monceau Raffles Paris. A aj tu sa odohráva predstavenie, keď sa tiramisu pripravuje pred našimi očami. Ľahký ako pierko, krémový a lahodný s dvoma bodkami chrumkavej pralinky vás zláka.

V pivnici nájdete výber z najmenej 500 talianskych vín, najmä z Piemontu a Sardínie. Somelier vám navrhne párovanie jedla a vína s výberom vychádzajúcich hviezd, ako aj malých výrobcov, ktorých treba objaviť.

Skrátka, ak chcete objaviť novú rafinovanú a gurmánsku taliansku reštauráciu, kde je show a príjemná atmosféra na dennom poriadku, toto je to správne miesto!