Bazurto, kolumbijská reštaurácia Juana Arbelaeza

V júni 2021 sa v Saint-Germain-des-Prés otvorí reštaurácia muy caliente, o ktorú sa postará šéfkuchár Juan Arbelaez. Okremotvorenia štvrtej gréckej reštaurácie Yaya v Antónii šéfkuchár Arbelaez otvára aj kolumbijskú reštauráciu Bazurto!

Podľa Juana Arbelaeza je Bazurto inšpirovaná slávnym trhom Marcado Loco v pestrofarebnom kolumbijskom meste Cartagena a "vracia sa ku kolumbijským kulinárskym špecialitám s moderným francúzskym nádychom".

Na prízemí nájdete krytú terasu, kde si môžete vychutnať pouličné jedlo a koktailový bar, a to všetko v karnevalovom prostredí. Na poschodí, kde sa podáva obed alebo večera, je kuchyňa zážitkovejšia a predstavuje bohatstvo kolumbijskej gastronómie.

• Prečítajte si tiež
• Šéfkuchár Juan Arbelaez otvára reštauráciu Yaya v Antony
• Bambini, talianska jedáleň a terasa pod slnečníkmi v Palais de Tokyo
• Tip na týždeň od 18. do 24. novembra 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety

A aby šéfkuchár Juan Arbelaez vzdal tejto pestrej a slávnostnej kuchyni náležitý hold, rozhodol sa pripravovať jedlá zo zeme a mora na ohni z dreva ako v tradičnej haciende. V skutočnosti je varenie na otvorenom ohni dokonalou súčasťou kolumbijskej kuchyne!

V reštaurácii Bazurto môžete od júna ochutnať slávne empanadas a carimanolas, ktoré sú k dispozícii podľa rôznych receptov; tradičné ceviche z francúzskych bielych rýb s tigrím lečom, kukuricou choclo, sladkými zemiakmi a koriandrom; kus hovädzieho mäsa pripravený na otvorenom ohni a podávaný s omáčkou chimichurri; spálené rizoto s citrónovým kaviárom; a na záver jedla čokoládový dezert s lucumou a omrvinkou yuca.

Večer sa atmosféra stáva ešte slávnostnejšou a živšou vďaka množstvu koktailov od Maxima Potfera, ako je napríklad aguardiente, zmes cachacy a kolumbijského čaju Hoja Caoba, tequilly a pikantného tomatilla!