Chcete si predĺžiť leto? Vyberte sa do reštaurácie Le Louis Vins, ktorá sa nachádza na svahoch Mont Saint-Geneviève v 5. parížskom obvode, v srdci Latinskej štvrte, a ktorá v stredu 1. septembra znovu otvorila svoje brány s novým menu s liehovinami a novými kulinárskymi výtvormi šéfkuchárky Mélanie Serre.
Šéfkuchárka reštaurácieAtelier Étoile Joëla Robuchona prevzala kuchyňu v septembri 2020, ale zdravotná kríza jej nepomohla podeliť sa o svoju lásku ku gastronómii. V sprievode svojho priateľa Bertranda Guilloua-Valentina, ktorý sa stará o liehovinové menu, šéfkuchár napriek tomu ponúka na túto jeseň vynikajúce menu s nádychom leta, aby potešenie z neho neutíchalo. Čerstvá paradajková polievka, baklažán royale, napoly uvarený červený kareta v carpacciu alebo sladká nakladaná uhorka, med Ardèche a citrónová pena... Skvelé chute, ktoré treba objaviť!
Vychutnať si môžete aj ustrice Joëla Dupucha, homára barbajuana s chilli Espelette, šunku Mangalitza a jednu zo špecialít podniku, paštétu en croûte. V bare Le Louis Vins je hrdosť na francúzske liehoviny a nezávislé fľaše a pozýva vás na objavovanie výberu ginov z celého sveta. Čo sa týka koktailov, Bertrand Guillou-Valentin ponúka aj niektoré z domácich klasík vrátane slávneho Porn Star Martini, ktoré je poctou jeho priateľovi Douglasovi Ankrahovi, ktorý tento nápoj tiež vytvoril. Koktail sa pripravuje z vanilkovej vodky a čerstvej marakuje, podáva sa s panákom šampanského.
Nebolo by hlúpe nechať si ujsť túto skvelú adresu?
Od odchodu šéfkuchára Mélanie Serre koncom septembra privítala reštaurácia úplne nového šéfkuchára: Oliviera Bela. Má 30 rokov a na svojom konte už niekoľko skvelých reštaurácií vrátane Relais Château du Grand Cœur v Méribel (73) a Club Spa v Cavalière (83), reštaurácií, ktoré mu umožnili objaviť správnu rovnováhu medzi chuťou a pôžitkom. Tento bývalý poľnohospodársky robotník z Ferme de Bréto (49) pozná lepšie ako ktokoľvek iný význam slov, terroir, ročné obdobia, čerstvosť a výber produktov, ale ako často hovorí: "Kuchyňu od srdca cítiť na tanieri, neklame". Vytvára vynikajúcu kuchyňu od srdca, sústredenú na produkty, a v jedálni ho sprevádza vášnivý tím, ktorý vám bude vedieť povedať všetko o približne 300 odkazoch na vína v jedálnom lístku!
Miesto
Le Louis Vins - trvalo zatvorené
9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5
Oficiálna stránka
lelouisvins.com