Ak tzantzas odkazuje na slávne rituálne scvrknuté hlavy, ktoré kedysi vyrábali Jivaros, teraz tento názov označuje novú parížsku adresu, ktorá je moderná, gurmánska a slávnostná. Tzantza, ktorá je dielom skvelého tímu Sauvages (Lucas Letrouit, podnikateľ Alexandre Mulliez a trojica producentov stojacich za podnikmi Phantasm a Vixens, Clément Lepoutre, Gary Farkas a Olivier Muller), je novým sídlom pre ľudí, ktorí hýria nápadmi, radi spoznávajú nových ľudí a rozširujú svoje skúsenosti, ale aj - a samozrejme - pre všetkých zarytých gurmánov. Pretože za slávnostným duchom a mimoriadne starostlivým, elegantným a moderným interiérom, ktorý navrhlo štúdio Louis Morgan, ponúka Tzantza úžasný expresný návrat do Latinskej Ameriky.
Aby bol tento výlet nezabudnuteľný, Tzantza sa spolieha na kuchyňu inšpirovanú Nikkei, ktorú vyvinul taliansko-peruánsky šéfkuchár Roberto Sanchez (Grand Véfour, Bristol...). Pre menej skúsených je tento typ kuchyne lahodnou zmesou japonských a peruánskych gastronomických špecialít. V reštaurácii Tzantza sa všetko pripravuje doma a podáva sa ako tapas. Na jedálnom lístku nájdete ustrice v tempure a chalache z červených paradajok, topiaci sa artičok, baklažán v miso laku, tiradito s tigrím lečom a maracujou a hovädzí flank steak potretý omáčkou aji panca a chimichurri.
My sme si zasa veľmi obľúbili foie grasas s ponzu, sezamom a cebetou a vynikajúce a mäkké baos s kalmárskym atramentom a krabom, podávané, samozrejme, s citrónovou majonézou a chilli.
Milujem aj dokonale pripravené kalamáre v Josperi s korením aji amarillo na zvýraznenie chuti, ktoré sa úžasne hodia k maniokovým čipsom. Skutočný úspech tohto jedla, ktoré je nesporne pozvánkou na cestovanie.
Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, sú v ponuke à la carte dva šťavnaté dezerty, ktoré musíte vyskúšať: na jednej strane lahodné mangové tiradito s niekoľkými kakaovými hoblinami a na druhej strane osviežujúca korenistá zmrzlina, taká ľahká a lahodná, ako by ste očakávali!
Čo by mohlo byť lepšie k týmto chutným, farebným a gurmánskym jedlám ako niekoľko šikovných nápojov? Virtuózi šejkru nám ponúkajú klasiku tohto žánru, ale prepracovanú s Tzantza twistom, ako je napríklad táto Bloody Mary s mezcalom. Mezcal sa používa aj v drinkoch"Teteo" (mezcal a sangrete) a "Euphoria" (mezcal, yuzu, likér Saint-Germain a kokosový cukor).
Nám veľmi chutilo"Solaris", v ktorom sa vraciame k legendárnemu pisco sour vo verzii s prídavkom tagety. Milovníci mojita sa môžu nechať zlákať na"Amazonia", ktoré sa pripravuje z jantárového rumu, piconu, škorice, zázvorového piva a limetky.
Po tom všetkom sa vám z Tzantzy nebude chcieť odísť. Je to tak dobre, pretože podnik vás pozýva pokračovať vo večeri v bare a klube Sauvages, do ktorého sa dostanete po tajnom schodisku. Na palubách nájdete crème de la crème electra, vrátane Louise Chen, Aurèle, Mawimbi, Piu Piu, Villanova a Davida Reynera.
Tak čo, ste pripravení na to, aby sa Tzantza stala vaším novým parížskym GQ?
Dátumy a rozvrh
Od 20. september 2021
Miesto
Tzantza
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Ceny
Dessert : €11
Tapas - à partir de : €12
Le cocktail : €15
Oficiálna stránka
www.instagram.com
Rezervácia
01 40 26 11 52
Viac informácií
Otvorené večery od utorka do soboty