Zdá sa, že v súčasnosti si juhoamerická kuchyňa získava priazeň gurmánov. Po brazílskej, mexickej a argentínskej kuchyni je teraz na rade venezuelská kuchyňa, ktorá sa objavila v hlavnom meste.
Venezuelská reštaurácia Totuma, ktorá bola otvorená v júni minulého roka v 11. parížskom obvode, je jednou z nových adries, ktorých cieľom je predstaviť Parížanom zaujímavú venezuelskú kuchyňu .
Za reštauráciou Totuma stojí Valentina Palacios, rodáčka z Venezuely. Vo svojej reštaurácii si ctí venezuelské tradície a ponúka arepas a iné tequeños za nízke ceny.
Arepa je symbolický recept venezuelského pouličného jedla: koláč z kukuričnej múky (teda bezlepkový), ktorý sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Tradične obsahuje hovädzie mäso a čiernu fazuľu. Francúzska verzia Totuma sa plní aj bravčovou klobásou. Valentina Palacios ponúka všetky svoje arepy za menej ako 10 EUR.
Na ochutnávku sme si obľúbiliarepu Norma (9 €) s údeným bravčovým bôčikom, avokádom, mangovým šalátom a mätou, ktorá sa nám zdala veľmi svieža, ale trochu málo bravčového bôčika; aarepu Romeo (9 €), štedro obloženú bravčovým mäsom, mangovou omáčkou a pico de gallo. Ak ste fanúšikmi sviežich, mierne sladkých chutí, bude sa vám to páčiť.
Okrem týchto arep ponúka Totuma aj guacamole (6 €) s veľmi chrumkavými domácimi čipsami z plantainov, maniokov a sladkých zemiakov , ale aj slávne tequeños, vyprážané syrové rolky, ktoré si môžete namáčať do salsy verde a ktoré nám veľmi chutili.
Čo sa týka nápojov, rum používaný v kokteiloch je samozrejme venezuelský , ale my sme si obľúbili Venezuela Mule (9 EUR), dokonale vyvážený a tak perlivý, ako si len môžete priať, ktorý nám, myslím, naozaj chutil. Pokiaľ ide o mäkké nápoje na popíjanie v čase obeda, ovocné šťavy sú domáce, ktoré vyrába tím Totuma.
Tak čo tak malý výlet do Venezuely bez toho, aby ste museli opustiť Paríž?
Miesto
Totuma
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Prístup
Rue des Boulets (linka 9)
Oficiálna stránka
www.totuma.fr
