Hviezdičková reštaurácia Le Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: test a recenzia

Reštaurácia Grand Contrôle des Airelles na zámku Château de Versailles má ideálnu polohu na okraji zámku a priamy výhľad na oranžériu. Reštaurácia otvorená v roku 2021, ktorú vedie Alain Ducasse, si rýchlo vyslúžila svoju prvú hviezdu. Za kormidlom stojí šéfkuchár Stéphane Duchiron, ktorý úžasne ovláda jemnú kuchyňu, krásne jedlá a božské omáčky.

Obed alebo večera v reštaurácii Le Grand Contrôle je nepochybne krokom späť v čase. Historická budova, výzdoba a zariadenie sú dobové. Navyše všetok personál hotela, najmä v reštaurácii, je oblečený v kostýmoch z 18. storočia.

Zatiaľ čo večera v reštaurácii Le Grand Contrôle je veľkolepá, všade sa ohlasujú jedlá a svietia sviečky, obed je pokojnejší a môžete si vychutnať výhľad a slnečné lúče. Reštaurácia Grand Contrôle má dve jedálne, krásnu modrú a zlatú s výhľadom na Oranžériu. My si zasa sadáme do malej dôvernej miestnosti, aby sme si vychutnali tento výnimočný okamih v úplnom súkromí.

Reštaurácia Grand Contrôle ponúka trojchodové alebo päťchodové menu, ktoré pozostáva z predjedla, jedného alebo dvoch hlavných chodov a jedného alebo dvoch dezertov. V ponuke sú výnimočné jedlá, ako sú napríklad abalone, kačacie foie gras, jahňacie mäso a kaleráb. Zelenina je čerstvá a sezónna a charakteristické dezerty sú sladkou bodkou za obedom. V reštaurácii Airelles Château de Versailles nájdete jedlá, ktoré sa podávali za čias Ľudovíta XIV. a ktoré boli bravúrne interpretované.

Počas našej návštevy sme s partnerom mali to potešenie ochutnať 5-chodové menu Signature, ktoré obsahovalo:Amuses bouches

• 
  Bylinkové a šnečie krokety, tapiokové a olivové lupienky a maslová tekvica

• 
  Tenký, chrumkavý koláčik z reďkoviek a reďkovkových listov

Vchod :

• 
  Pečená biela špargľa, citrusový sabayon

Hlavné jedlá :

• 
  Síh à la meunière ulovený na udicu, zelená špargľa a citrón

• Prečítajte si tiež
• Vyskúšali sme rozprávkový čaj v Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle
• Le Grand Contrôle, magický hotel na zámku Versailles, ktorý sa vracia v čase
• Týždeň pred nami 30. december 2024 - 5. január 2025 v Paríži: Vychádzky zadarmo alebo za zníženú cenu

• 
  Plnená prepelica, špenát, konfitovaná cibuľa a čierne olivy

Syry

• 
  Zrelé syry z našich regiónov

Dezerty :

• 
  Madagaskarská vanilka, jemné chrumkavé lístky a čokoláda z našej výroby v Paríži, toast

• 
  Grilovaný ananás, koriandrový sorbet

Veľmi sa nám páčila dokonalá kuchyňa, krásne omáčky s olivovou príchuťou, neporovnateľná mäkkosť plnených prepeličiek, domáca focaccia a výrazná chuť vanilky ako dezert. Celkovo to bol úžasný chuťový zážitok.

Kľúčovým prvkom zážitku je riad reštaurácie. Šéfkuchár Alain Ducasse vybral starožitný porcelán a ušľachtilý strieborný riad, aby navodil atmosféru 18. storočia. Taniere pochádzajú z bývalej kráľovskej manufaktúry v Limoges a krištáľ je vystavený v perleťovo šedej porcelánovej skrini.

Ceny tohto kráľovského obeda v reštaurácii Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles ocenenej hviezdičkou Michelin sú nasledovné: 100 EUR za menu predjedlo / hlavné jedlo / dezert, 140 EUR za 5-chodové menu Signature a 80 EUR za párovanie jedla a vína.

Toto výnimočné miesto spájajúce históriu, kultúru a gastronómiu je otvorené každý deň okrem nedele (brunch) od 12.00 do 14.00. Veľmi sa nám páčilo objaviť tento klenot francúzskeho dedičstva a vychutnať si kráľovský obed na okraji zámku Château de Versailles. Keď vyjde slnko, nenechajte si ujsť obed na nádhernej terase s fontánou. My sme si tam zasa radi dali kávu na slnku, s malými sušienkami a čokoládou Ducasse, ak chcete.