Vedeli ste, že Ladurée je nielen čajovňa, ale aj reštaurácia? Na propagáciu svojich reštaurácií sa Ladurée spojilo s Louise Bourrat, víťazkou súťaže Top Chef 2022. Vďaka reštaurácii v Lisabone, ktorá je vždy obsadená, má Louise čo ponúknuť, ale mnohí Francúzi, najmä Parížania, sú frustrovaní, že ešte nemohli ochutnať jej kreatívnu kuchyňu.
Preto pozdravujeme tento nový koncept Soirées Royales v Ladurée, ktorý nám dáva príležitosť ochutnať odvážnu kuchyňu Louise Bourrat od 20. apríla do 27. októbra 2023. Ak si chcete dopriať, vyberte sa do historického domu na rue Royale 6 v Paríži. V dvoch historických miestnostiach je približne štyridsať miest, takže miesta sú vzácne, preto si ich rezervujte včas!
Táto spolupráca medzi ikonickou cukrárňou a talentovaným šéfkuchárom nám ponúka efemérnu reštauráciu s jarnými a jesennými chuťami. Mladá šéfkuchárka Louise Bourrat hovorí, že jej učaroval štýl Marie-Antoinetty v Rue Royale, kam chcela vniesť svoj osobný nádych a odvahu. Preto sa vrátila k večernému menu inšpirovanému "salónom de thé" a pripravila jarné menu na tému kvetov, ktoré je k dispozícii od apríla do septembra. Ďalšie jesenné menu bude nasledovať od septembra do konca októbra.
Zážitok sa skladá z dvoch častí: začína sa vo vynovenej čajovni a potom pokračuje v reštaurácii na poschodí, kde sa podáva gurmánska večera. V ponuke je množstvo kreatívnych koktailov, od La haute marée basse (Rock Oyster infuzovaný kalmárskym atramentom, Bourguoin verjuice, sirup z čiernej reďkovky, staromódny parfum, magický zamat) až po Oriental Express (Mezcal, šťava z granátového jablka, limetková šťava, sirup harissa, ružová voda). Mocktail Botanist (uhorkový džús, bezinkový cordial, bazalka, limetková šťava, sečuánske korenie, magický zamat) je skutočným víťazom a nealkoholikov nenechá chladnými.
Šéfkuchár nás vezme na cestu v 5 častiach a 12 originálnych kreáciách. Objavte menu:
Faux gras a makrónka z bazového kvetu
Scampi cigara s pomarančom a chrenovým krémom
Šafranový kukuričný chlieb s kaviárom osciètre
Hot dog z chobotnice s ružovou harissou
Religieuse s krabom a makovým krémom
Zrelá kačica s korením, ibištekom, levanduľou, repou, reďkovkou a libečkom
Ryžový puding s kokosom, jazmínom a yuzu sorbetom
Rebarbora, fenikel a čajový koláčik Sun King
Sušienka Ispahan Vadouvan
Eugénie vanilka
Eukalyptové čokoládové cukríky
Veľmi sa nám páčili malé kúsky, ktoré explodujú v ústach, v kombinácii s jemnou chuťou kvetov. Kačica, rozplývajúca sa aj chrumkavá, bola pôžitkom, ktorý prebudilo korenie a jej gurmánska omáčka. A dezert z ryžového pudingu je skutočnou lahôdkou, spájajúcou regresívnu chuť ryžového pudingu s prírodným kokosovým sorbetom, skvelou chuťou jazmínu, chrumkavosťou grilovanej ryže a cinkotom želé yuzu. Je to skutočný chuťový objav, ktorý stojí za odbočenie.
Táto spolupráca dokazuje odvahu nového smerovania spoločnosti Ladurée. V každom prípade sa nám páči kuchyňa tejto francúzsko-portugalskej šéfkuchárky, inšpirovaná jej cestami medzi Lisabonom, Parížom a Santiagom de Chile, ktorá ponúka autentickú kuchyňu, ktorá vyzdvihuje zabudnuté produkty a nezvyčajné kombinácie. Louise Bourrat je stelesnením novej generácie šéfkuchárov: moderná, angažovaná, zodpovedná a plná talentu.
Dátumy a rozvrh
Z 20. apríl 2023 Na 27. október 2023
Miesto
Ladurée - Madeleine
16, Rue Royale
75008 Paris 8
Ceny
Cocktails : €16
Bouchées Royales : €18
Accord mets-vins : €38
Menu royal en 5 temps : €85
Oficiálna stránka
www.laduree.fr
