Vecchio, príšerne upokojujúca taliansko-americká reštaurácia Gianmarca Gorniho v Le Perchoir Ménilmontant

Pri Manon de Sortiraparis · Fotografie Manon de Sortiraparis · Uverejnené 17. november 2023 o 17:34hod.
Malé Taliansko pozýva do Perchoir Ménilmontant s Vecchio, taliansko-americkou reštauráciou Gianmarca Gorniho a Huberta Niveleaua. Varujeme vás: je to strašne upokojujúce a diabolsky návykové.

Tohtoročný koncoročný stôl nás strašne potešil a bol diabolsky návykový. Po Céline Phamovej, Adrienovi Cachotovi, Manon Fleuryovej a Alice Arnouxovej je teraz na rade Gianmarco Gorni a jeho partner Hubert Niveleau, ktorí pokračujú v rezidenciách v Le Perchoir Ménilmontant. Štvorručná rezidencia s názvom Vecchio, ktorú objavíte od utorka do soboty len na večeru, a teraz pevne zakotvila v Le Perchoir!

Taliansky šéfkuchár nie je verejnosti neznámy, objavila ho ako účastníka súťaže Top Chef! Gianmarco Gorni pochádza z talianskej Verony, vyučil sa u Thierryho Marxa v reštaurácii Mandarin Oriental a potom prešiel na pravú bistro kuchyňu v reštaurácii Bocca Rossa a potom v reštaurácii Goguette. Hubert Niveleau vytvoril reštauráciu Sarra Deli, inšpirovanú jeho mnohými pobytmi v New Yorku.

Gianmarco Gorni au Perchoir - Meatballs sauce marinaraGianmarco Gorni au Perchoir - Meatballs sauce marinaraGianmarco Gorni au Perchoir - Meatballs sauce marinaraGianmarco Gorni au Perchoir - Meatballs sauce marinara

"V prípade Vecchia mám víziu Taliana, ktorý odišiel do New Yorku a začal sa venovať kuchyni bez kultúrnych bariér. Nemôžete dať parmezán do morských plodov? Prečo nie? Na pizzu sa nedá dať ananás, ale dá sa," vysvetľuje Gianmarco Gorni.

Preto títo dvaja priatelia zložili svoje panvice v kuchyni Le Perchoir Ménilmontant s cieľom predstaviť slávnostnú a štedrú taliansko-americkú kuchyňu, typickú pre prvých talianskych prisťahovalcov v Spojených štátoch. A že je skutočne gurmánska, veľkorysá, regresívna a návyková - to všetko zároveň, áno!

Gianmarco Gorni au Perchoir - Arancini cheddarGianmarco Gorni au Perchoir - Arancini cheddarGianmarco Gorni au Perchoir - Arancini cheddarGianmarco Gorni au Perchoir - Arancini cheddar

Na tanieri sú domáce cestoviny pripravované priamo na mieste, ako napríklad linguine Alfredo (19 €), typické pre Severnú Ameriku, ale tu s rozmarínovou príchuťou, a fusilli alla vodka, ktoré sú návratom do 80. rokov. V ponuke sú aj diabolské mäsové guľky (14 €) s omáčkou z marinary, parmezánu a bazalky,arancini so syrom čedar (8 €) a kurací parm (39 €), slávny zapekaný rezeň s paradajkovou a parmezánovou omáčkou, absolútne démonický a odporúčaný pre dvoch - alebo pre apetít v štýle Joeyho Tribbianiho.

Gianmarco Gorni au Perchoir - Chicken parmGianmarco Gorni au Perchoir - Chicken parmGianmarco Gorni au Perchoir - Chicken parmGianmarco Gorni au Perchoir - Chicken parm

Medzi sladké pochúťky patrí baba s limoncellom (10 €), tradičný bombolone, veľký vyprážaný šiška plnený čokoládovým krémom, a zmrzlina fior di latte a amarena (8 €). Na zapitie týchto špičkových receptov však nie je nič lepšie ako pravé affogato (6 €) alebo gin s tonikom Luciano (11 €).

Newyorský nádych nájdete aj v šikovných drinkoch: v ponuke sú 4 negroni, špinavé martini a gin s tonikom s pikantným taliansko-americkým nádychom. A pre milovníkov vína sa reštaurácia môže pochváliť zoznamom prírodných talianskych vín. Nápoje na prípitok na noc, pretože hoci sa kuchyňa zatvára o 23.30 h, až do 2.00 h ráno si môžete dať drink a zahryznúť sa do antipasti.

Zaručujeme vám, že túto carte blanche objavíte bezodkladne!

Užitočná informácia

Dátumy a rozvrh
Od 23. november 2024

× Približný otvárací čas: na potvrdenie otváracieho času kontaktujte zariadenie.

    Miesto

    14 Rue Crespin du Gast
    75011 Paris 11

    Plánovač trás

    Ceny
    Antipasti : €8 - €14
    Plats : €17 - €36
    Vins : €30 - €60

    Oficiálna stránka
    leperchoir.fr

    Pripomienky
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie