FRAME, veľkolepá reštaurácia hotela Pullman Paris Tour Eiffel, dostáva nový život vďaka Alexandrovi Willaumeovi, šéfkuchárovi s pozoruhodnou kariérou. Alexandre Willaume zdokonaľoval svoj talent v najlepších svetových reštauráciách, od hotela Plaza Athénée po Bristol, v kuchyniach francúzskeho Národného zhromaždenia a hotela Sofitel Scribe. Dnes v Paríži odkladá svoje nože s asertívnou víziou: kuchyňou, ktorá je oddaná, uvedomelá a zameraná na to podstatné.
Reštaurácia FRAME sa nachádza na prízemí hotela, len pár krokov od nej je výhľad na Eiffelovu vežu. V priestoroch nájdete veľmi veľkú miestnosť s rôznymi priestormi a otvorenou kuchyňou. Za veľkým arkierovým oknom vás čakajú veľké stoly, ako aj malé duetové stoly zaliate svetlom.
Na tanieri šéfkuchár oslavuje morské plody a sezónnu zeleninu, pričom skúma jemné a odvážne kombinácie. Túto precíznosť odhaľujú aj predjedlá: marinované žltohlavé sashimi, ktoré je doplnené carpacciom z reďkoviek a thajským vinaigrette, alebo carpaccio z chobotnice, ktoré je doplnené korením piquillo a pyrenejským jedľovým octom.
Hlavné chody potvrdzujú túto snahu o eleganciu a rešpektovanie terroir. Hrebenatky Label Rouge zo Seinského zálivu, grilované a la plancha, sú dokonalým doplnkom ku grilovanému póru a sardelovej gremolate. Milovníkov mäsa poteší pečená hovädzia sviečkovica s pommes gaufrettes a korením chimichurri, ktorá je dokonalým spojením tradície a modernosti.
Na záver ponúka vozík s dezertmi Hugo & Victor sladký gurmánsky nádych vrátane Saint-Honoré, ktorý poteší fanúšikov klasického pečiva.
Obedové menu (predjedlo + hlavné jedlo alebo hlavné jedlo + dezert) za 39 EUR je ideálnou adresou pre tých, ktorí hľadajú gastronomické potešenie za miernu cenu v jasnom prostredí s priamym výhľadom na Eiffelovu vežu. Jedlá à la carte sa pohybujú od 30 do 40 EUR.
Alexandre Willaume vytvoril v reštaurácii FRAME delikátny a inšpiratívny podpis, v ktorom každé jedlo rozpráva príbeh, a to na základe hlbokého rešpektu k produktom a chutiam. Miesto, kde sú sezónne produkty na dennom poriadku, pre turistov, obchodné obedy a páry, ktoré hľadajú priateľské prostredie na tête-à-tête so Železnou lady.
Dátumy a rozvrh
Z 14. január 2025 Na 31. december 2026
Miesto
Reštaurácia a bar FRAME
22 Rue Jean Rey
75015 Paris 15
Ceny
Plats : €30 - €40
Menu entrée + plat ou plat + dessert : €39
Oficiálna stránka
www.framebrasserie.fr