Ľavý breh, presnejšie štvrť Saint-Michel, privíta v novom roku novú reštauráciu. Pod záštitou skupiny Spectr(La Brasserie des Arts) je L'Atelier d'André dielom podnikateľa Jérémyho Quélina, kurátorky umenia Joséphine Fossey a šéfkuchára Yohanna Clotza, ktorí vytvorili miesto, kde sa stretáva gastronómia, enológia a umenie.
L'Atelier d'André, pomenovaný na počesť André Bretona, vodcu surrealistov, sa pýši intímnou, divadelnou atmosférou s mramorovou mozaikovou podlahou, travertínovým barom, vinotékou, dreveným obložením, osvetlením od Sabine Charoy a množstvom odkazov na surrealizmus.
Šéfkuchár, ktorý pracoval v reštauráciách Apicius a Cristal Room Baccarat, pripravil francúzsku kuchyňu, ktorá vzdáva hold francúzskemu terroir a využíva starostlivo vybrané sezónne produkty- zeleninu od záhradkárov, vybrané mäso a ryby z malých chovov.
Farebné jedlá Yohanna Clotza, ktoré sú inšpirované tak zemou, ako aj morom a rastlinami, sú ódou na surové produkty, ako napríklad občerstvený parmice, fenikel a rybia šťava s pastisom, hrebenatky varené v lastúrach, topinambur a zaatar, jahňacie mäso AAA Averyon, pyré zo samfíru a paštrnáka alebo ružové šampiňóny a konfitované vajcia so sójou.
To všetko si môžete vychutnať spolu s kvalitným vínnym lístkom ako súčasť obedového menu alebo ako ochutnávku počas večere.
Miesto
Andrého dielňa
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Oficiálna stránka
www.instagram.com
