Če ste sladkosnedi in iščete odlično idejo za gurmanski oddih, smo pripravljeni, da vas popeljemo na izlet in odkrijemo domiselno čajanko v osrčju art deco okolja v Parizu. Če ga želite odkriti, se odpravite vhotel Hôtel du Prince de Galles v središču okrožja 19.20 in uživajte v tem suspendiranem trenutku daleč od vrveža prestolnice, v intimnem okolju, ki ga navdihujejo dvajseta leta prejšnjega stoletja. Tu boste od petka do nedelje našli čajni meni z nekaj drznimi kreacijami, ki bodo navdušile gurmane, ki si želijo kulinaričnega doživetja, ki ga je zasnovala strastna ekipa.
Bistvo tovrstnih čajank je, da se prepustite degustacijskemu doživetju, ki ga je oblikovalo nadarjeno osebje hotela. V nasprotju z jedilniki à la carte ta formula ne dopušča izbire: pustiti se morate voditi, zaupati in biti odprti za odkrivanje. Slaščičarska mojstrica Hélène Kerloeguen se tega zaveda in namerava kar najbolje izkoristiti ta carte blanche. V družbi svoje ekipe, ki jo želi izpostaviti pri ustvarjanju dobrot, predstavljenih ob tokratnem čaju, nas bo popeljala z utečenih poti, namesto da bi ostala v udobju dogovorjenega.
Meni, ki stane 65 EUR na osebo, vključuje vročo pijačo po lastni izbiri, štiri slane jedi, preddesert na krožniku, štiri peciva in skupno jed. Cena je v sredini razpona v primerjavi z drugimi enakovrednimi pariškimi naslovi in je lahko odlično doživetje za posebno priložnost, za darilo ali preprosto za ljubitelje čajank.
Jedilnik se spreminja glede na letni čas, zato se bodo jedi verjetno razlikovale od izkušnje, ki jo bomo opisali. Vendar pa vam bo to dalo predstavo o ustvarjalnem duhu, ki je značilen za ta čas pitja čaja. Po dveh mini financierjih kot predjedi se degustacija začne s predstavitvijo treh svežih slanih jedi, ki jih je zasnoval izvršni kuhar Claudio Semedo Borges: Vmesni sendvič, ki se spretno priklanja klubskemu sendviču, ki ga redno najdemo na tovrstnih menijih, vendar je v ospredju sončna zelenjava, in zelenjavni parmezanov kruhek z artičokami in meto, posut z drobtinami znamenitega italijanskega sira kot zasnežena gora.
Te tri hladne jedi nas vabijo k raziskovanju različnih vidikov okusa, hkrati pa dajejo ton krožniku, ki sledi. Dopolnjuje jih gobji bao, postrežen vroč, s pikantno hudičevo omako, ki poudari pikantnost svojega imena, hkrati pa poudari okus čilija. Pikantni okusi so lahko strašljivi, vendar ste si morali upati. Bili smo navdušeni.
Nato je čas za začasno degustacijo sladkih dobrot, postreženih na razstavnem prostoru, ki odraža duh art deco hotela Hôtel du Prince de Galles. Lep poklon dediščini, ki nas obdaja, zlasti na notranji terasi. Preden vzamemo v roke različne kose, ki se dvigajo pred nami, začnemo ta prehod s predsladico na krožniku z zlobnim naslovom "Comme un tiramisu" (Kot tiramisu).
Čaj ali kava, zakaj izbrati? Ta kreacija, ki spominja na slavno italijansko pecivo, je narejena iz karamelne in kavne kreme, ki temelji na babi, prepojeni s kavo, na vrhu pa je limonin sorbet, prepojen s čajem Earl Grey. V njej je lahkotnost, ki poudari tolažilno plat tiramisuja, s pametnim sklicevanjem na duh čajnega časa, ne da bi zasičila brbončice.
To nam omogoča prave pogoje za uživanje v razstavljenih dobrotah. Tako kot pri slani ponudbi so različne jedi, ki so predstavljene v višini oči, v kontrastu med seboj, kar zagotavlja nekakšno panoramo kulinarične izkušnje. Iz grižljaja lešnika, črnega ribeza, hruške in zelenega shisa je razvidna kreacija z nizko vsebnostjo sladkorja, v kateri so še posebej poudarjene pražene note.
To je v nasprotju z elegantno pavlovo, ki je najljubša sladica glavnega slaščičarja in v kateri se nahaja kombinacija ličija in muškata s cvetličnimi poudarki. Sadni tartlet iz kivija je kombiniran z okusnim koriandrom in zelenim kardamomom: rezultat je sladka poslastica, ki je hkrati pikantna in zaokrožena ter presenetljivo pomirjujoča, kot namig na otroštvo.
In ker smo se spomnili na naša nežna leta, se jabolčni obrok, ki ga bomo delili, vrača k temu pecivu, ki je bilo priljubljeno na naših čajankah, v različici, ki je tako očarljiva kot velikodušna, z dodatkom ajdove kaše, ki se ujema s tem pecivom za še večji značaj. Na koncu, na vrhu zaslona, je buše iz čokolade in jagodičevja Batak, ki ga priporočamo za zaključek, saj bo zagotovo navdušil čokoholike. Ta dobro uravnotežena kreacija poudari sveže cvetlične in poprove note tega precej sladkega gozdnega jagodičevja, ne da bi ga odnesel kakav s svojimi skoraj mineralnimi poudarki. Ta kreacija, ki ni pretirano sladka in je dovolj prijetna, s svojim močnim značajem pomaga od začetka do konca odražati skrbnost in ustvarjalnost tega brezkompromisnega čajnega časa.
Preprosto, Hélène Kerloeguen navdušuje raziskovanje novih okusov in vračanje h klasiki. Ne boji se eksperimentirati, njeno celotno ekipo pa vodita ustvarjalni duh in ljubezen do izzivov. Še več, glavna slaščičarska mojstrica vztraja, da je ta čajanka plod timskega dela, od čipkaste potice pavlove, ki jo je pripravil njen pomožni kuhar Julien Miller, do listnatega testa in ponovnega pregleda jabolčnega obrata, ki ga je navdihnila Hugova zamisel. Sanjske ekipe, ki ji je uspelo ustvariti formulo, ki bo všeč tako kulinaričnim avanturistom kot tudi tistim, ki niso tako sladkosnedni in iščejo uravnoteženo čajno izkušnjo, prilagojeno njihovim okusom.
Mesto
Hotel Prince de Galles
33 Avenue George V
75008 Paris 8
Dostop
Metro Georges V
Cene
€65
Uradno spletno mesto
www.marriott.fr
