Champeaux je sodobna pariška braserija, ki sta jo zasnovala Alain Ducasse in agencija Ciguë. Champeaux se nahaja nasproti cerkve Eglise Saint-Eustache, s pogledom na vrt Nelsona Mandele, in nas ponovno pričakuje pod Canopée des Halles.
Ta sodobni bistro z veliko, svetlo jedilnico s 180 sedeži je odličen kraj za sprostitev in uživanje v okusnem obroku, pripravljenem po pravilih stroke. Z industrijskim vzdušjem, majhnimi in velikimi mizami, točilnim pultom in klopmi je za vsakogar nekaj. Všeč so nam velik osrednji bar, obrnjen proti nam, stena s plakati, ki napovedujejo prihod vlaka, in živahnost, ki oživlja prostor.
V Champeauxu je koncept uživanje v klasični kuhinji brasserie. Zato ne pričakujte najbolj izvirnih gurmanskih jedi, le dobro francosko hrano, pripravljeno natančno in kakovostno. Ne glede na to, ali ste le na poti na hitro, na aperitiv ali na meni za dva, vas v Champeauxu lahko marsikaj premami.
V kuhinji chef Jonathan Piaud (od junija), ki je delal v La Maison du Danemark, Marius, Jeannette v Parizu in nazadnje v Ducasse sur Seine, predstavlja meni, oblikovan v sodelovanju s chefom Jacquesom Maximinom, ki je poklon klasični kuhinji brasserie na podlagi najboljših sezonskih proizvodov. "Največja novost za kuhinjo brasserie je poudarek na lahkotnosti. Manj maščob, škroba in sladkorja ter veliko zelenjave, začimb in pikantnih omak," pravi Jonathan Piaud.
Na jedilniku so tradicionalne jedi, kot so jajca mimoza, browned black pudding, krožniki z mesnimi izdelki in sirom, piščanec iz proste reje v limoninem crapaudinu, znamenita čebulna juha in pusto govedino na žaru z lešnikovim maslom in julienne zelenjavo. Všeč so nam natančnost priprave, hrustljavost sveže zelenjave in okusni sokovi.
Kar zadeva sladice (ne preveč sladke, obožujemo jih), je na prvem mestu domači sufle (na voljo tudi v slanih jedeh). Mi smo nori na čokoladni Soufflé iz Manufacture Ducasse. Izvirniki bodo posegli po izjemno gurmanski različici s pistacijami in slanim maslom s karamelo. Všeč so nam tudi slastne fige, pečene s črnim ribezom, torta fromage blanc in seveda čokoladni sladoled Ducasse.
Naj spomnimo, da se je restavracija razširila na čokoladni butik in kavarno Café Ducasse. Čokolade Manufacture Ducasse so zdaj dostopnejše, kavarna pa ponuja različne zaloge in kave Ducasse, ki jih po najvišjih standardih pripravi barrista.
Skratka, to je odličen kraj, kjer si lahko privoščite razvajanje in oddih v središču Les Halles.
Mesto
Restavracija Champeaux
101 Rue Berger
75002 Paris 2
Cene
soufflés : €12
déjeuner 2 plats : €28
Entrée+plat+dessert : €34
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.restaurant-champeaux.com
Rezervacije
www.restaurant-champeaux.com
001534584
