La Reine Mer, restavracija z ribjim blagom, ki je bolj sveža kot sveža - Zagotovo zaprto

Če se prehranjujete v ribarnici, ste lahko prepričani, da jeste sveže ribe, školjke in rake. Grégory Areinx, ustanovitelj restavracije, se zaveda pomanjkanja restavracij, ki bi ponujale prave, sveže in kakovostne francoske ribe, zato se je odločil za uvedbo novega koncepta restavracije, bara, ribarnice in gostilne, za katerega upa, da se bo razširil.

Uživanje morske hrane je odlično, še boljše pa je uživanje dobrih francoskih pridelkov iz trajnostnega ribolova. V restavraciji La Reine Mer ribe in školjke izbirajo v kratkem krogu pri majhnih francoskih ribičih, ki zagovarjajo trajnostni ribolov. Tako kot Tom Saveurs, Poiscailles in Terroirs d'Avenir.

Na stojnici boste našli Badra, ki je štiri leta delal za Terroirs d'Avenir. O ribolovu in morskih sadežih ve veliko. Lahko vam bo svetoval in vas usmerjal.

Restavracija je bolj podobna točilnemu pultu. Na voljo sta dva jedilna prostora. Pred sprednjim delom, ki je napolnjen s svetlobo, ali na strani. Na mizah iz nerjavnega jekla je 12 sedežev, ki se držijo teme.

Vse surove ribe, ki so na voljo za prodajo, so kuhane in pripravljene tako, da jih lahko pojemo v lokalu, odnesemo ali dostavimo. Za kuhinjo skrbi Salomé. Kuharica, ki je delala pri Jeanu Françoisu Piègeu, Ericu Trochonu in Thoumieuxu in ki se spozna na morske sadeže, saj je delala v podjetju Terroirs d'Avenir.

Na koncu so jedi zdrave, preproste in hkrati prefinjene. Na jedilniku so tatarci, ceviche, brancin, solata in juha iz hobotnice, marinirana skuša in dimljeni losos. La Reine Mer ima za vsak dan v tednu poseben meni. V torek je tataki, v sredo rižota, v četrtek je združitev kopnega in morja, v petek aïoli, v soboto pa presenečenje!

Na dan našega obiska smo poskusili odličen tatarec postrvi iz Banke s sojo, sezamom in ingverjem. Dober, rahlo začinjen tatarček.

• Preberite tudi
• Nasvet za teden od 4. do 10. novembra 2024 v Parizu: brezplačni ali poceni izleti
• Kaj početi v Parizu in regiji Ile-de-France novembra 2024? Naši najboljši nasveti in ideje za izlete
• Kje jesti v Parizu? Najboljši naslovi, odkritja in priljubljene jedi po okrožjih

Na dan tatakija smo se odločili za tataki bonito in lignje na žaru s peteršiljem. Komaj sotirani, s svežim koromačem ob strani in skrivnostno omako so zmagovalci.

Nimate časa za sprostitev? Pozabite na sendviče in poskusite sandfish, nekakšen velikanski spomladanski zvitek iz marinirane zelenjave in surove ribe, ki je prava poslastica.

Lokal je za zdaj odprt le ob nedeljah, od sredine aprila pa naj bi bil na voljo tudi pozni zajtrk. La Reine Mer je tudi idealen kraj za cenovno ugodno Srečno ostrigo. Za 9 EUR za 6 dobrih ostrig, ki jih spremlja kozarec vina, je to dobra ponudba, ki jo lahko preizkusite vsak dan od 12.30 do 19.00.

Skratka, gre za izjemno svežo in etično morsko hrano.