V restavraciji Trattoria by Gustu v hotelu Rotonde Stalingrad kraljuje korziška kuhinja in težko se je upreti, da ne bi poskusili vsega z omamnega jedilnika.
Na čelu restavracije Gustu je seveda Korzičan Christophe Poligani, ki je tako prijazen in strasten kot zaljubljen v svoj otok. Zato z velikim navdušenjem razlaga, da večina izdelkov na jedilniku prihaja neposredno odkorziških in italijanskih obrtnikov in proizvajalcev.
Omenjeni izdelki? Figatellu ZOP, 18 mesecev starani parmski pršut ZOP, coppa ZOP, mozzarella di Bufala ZOP iz Kampanije, sveže testenine in ravioli neposredno iz milanske regije, zelišča iz korziške makije, ročno nabrana in posušena divja nepita ...
Kar zadeva zelenjavo in zelišča , ne bi mogla biti bolj lokalna, saj rastejo neposredno na strehi Rotonde Stalingrad - okej, priznamo: kuhinjski vrt se je med konfinacijo nekoliko segrel. Enako velja za med, ki prihaja iz petih čebeljih panjev, postavljenih na istem mestu!
Iskreno, kako se lahko uprete tako odličnim izdelkom, ki so tako odlično pridobljeni? Nismo se mogli upreti in za predjed smo si privoščili ocvrtke iz svežega korziškega ovčjega sira (9 EUR), ki smo jih z veseljem pomakali v omako iz brokolija in mete po receptu lastnikove mame, ter krožnik sezonske zelenjave (8 EUR), pripravljene na različne načine, na žaru, kuhane, surove ali hrustljave.
Odkrivanje mediteranske kuhinje nadaljujemo z raviolom s kozjim sirom, figami in korziškim medom (15 €), z omako iz korziške kmetije Tomme, kremasto in izdatno jedjo, ki bo všeč predvsem tistim, ki imajo radi sladke in slane kombinacije. Na voljo je tudi odlična jagnječja plečeta, ki se dolgo časa počasi kuha v citrusovem konfitu (19 €), postrežena v polnem juhu s pire krompirjem in zeleno. Dve gurmanski jedi za enosmerno potovanje na Korziko!
Vsekakor pa te jedi slastno spremljajo piva iz malih korziških pivovarn (prijatelji lastnika!) in hišni koktajli, saj je pri Gustu Korzika prisotna tudi na meniju koktajlov, ki so jih za to priložnost ponovno pripravili s 100 % korziškimi izdelki, kot je Capo Spritz (8 EUR, pripravljen iz Cap Corse, obrtniške qunquine s cvetličnim in grenkim okusom).
Kot vidite, lahko v La Trattoria by Gustu uživate v pravi sredozemski kuhinji, ki je narejena na Korziki in v Italiji, pripravljena po znamenitih receptih mame, v čudovitem okolju (ta kupola!).
Za aperitiv s prijatelji se lahko gurmani odločijo za restavracijo na prostem La Serre by Gustu, kjer lahko seveda pijete koktajle, pa tudi odlična korziška piva, in jeste skupne krožnike, preden se ob petkih in sobotah zvečer potisnejo mize in zaplešejo.
Ob lepem vremenu pa Gustu ljubiteljem italijanskih sladoledov ponuja priložnost, da si privoščijo slastne sladolede z okusom Korzike, ki jih lahko zaužijejo v restavraciji ali odnesejo s seboj! Izbirate lahko med korziškim brocciu in medom, Nuciola (korziški namaz) iz Ateljeja noisettes v Cervioni ali ekološko korziško limono z Limoncellu. Ste rekli izvirno?
Mesto
Trattoria by Gustu - trajno zaprto
6 Place de la Bataille de Stalingrad
75019 Paris 19
Uradno spletno mesto
larotondestalingrad.com
