Preizkusili smo Addommé, čudovit neapeljski naslov v okrožju Marais!

Ljubitelji pic se odpravite v Addommé, novo neapeljsko restavracijo v bližini trga Place des Vosges v tretjem pariškem okrožju. Ta nepogrešljiv naslov obljublja kulinarično potovanje v Neapelj, ne da bi pri tem zapustili čar Maraisa. Poskusili smo ga in o njem vam bomo povedali vse!

DOKONČNO ZAPRTO! Medtem ko Marais nenehno prekipeva od novih kulinaričnih trendov, je to simbolično sosesko popestril tudi odličen neapeljski naslov. Le streljaj od trga Place des Vosges, na naslovu 41 rue des Tournelles, je junija 2022 svoja vrata odprl Addommé ali po neapeljsko"chez moi", ki vas čaka, da odkrijete njegovo odlično kuhinjo in pice.

V središču te pobude je picopek Matteo Caprioli, ki je s svojim talentom že navdušil velike prestolnice, kot so Zürich, Amsterdam in London. Po uspešnem delu v podjetjih Big Mamma in Daroco se je pri 29 letih odločil, da se poda na samostojno pot, zvest svojim neapeljskim koreninam.

Addommé ne poskrbi le za vaše brbončice. Toplo, skorajda družinsko vzdušje gre z roko v roki z nagajivo sestavljeno listo predvajanja. Sosedska restavracija, ki se ne jemlje za nekaj, kar ni, ter preseneča s kakovostjo svoje kuhinje in svežino pridelkov. Kar zadeva vinsko karto, ponuja večinoma naravno in biodinamično vinsko popotovanje naravnost iz Italije!

Prava zvezda je seveda neapeljska pica, za katero je potrebna zelo specializirana obrt. Testo, ki fermentira od 36 do 48 ur, je narejeno iz hladno stisnjene italijanske moke, kar zagotavlja mehko in lahko prebavljivo teksturo. Ostali del menija je prav tako mamljiv!

Ljubitelje pristnih okusov Matteo vsako sezono preseneti s sedmimi izvirnimi recepti, hkrati pa spoštuje brezčasne klasike. Za tiste, ki iščejo raznolikost, pa so na voljo v pečici pečeni njoki in antipasti. Tudi za vegetarijance in vegane so na voljo skrbno pripravljene možnosti.

Nemogoče je končati na sladko, ne da bi omenili Matteov Tiramisu, ki je bil ponovno pripravljen, lažji, a prav tako okusen, ter sodelovanje s slaščičarno Brigat za še bolj neustavljive sladice. Tudi tiramisu je rezultat tega sodelovanja, saj je Brigat patisserie namesto tradicionalnega mascarponeja ponudil čudovit recept za lahkotno kremo. Vsaka sestavina je skrbno izbrana, na primer moka iz Molino Vigevano ali paradižnik z Vezuva.

Naš test restavracije Addommé :

Kuhinja, ki smo jo preizkusili uredniki. Takoj ko vstopite v restavracijo Addommé, se počutite kot doma: prostor je preprost in topel, brez razburjenja, in to je to, kar nam je všeč! Če želite nekaj bolj intimnega, je jedilnica v kleti še posebej lepa in bo navdušila tiste, ki imajo radi svež zrak, kar je idealno za poletje.

Na meniju sta nas zamikali dve pici: Parma Show s parmsko omako, parmskim pršutom, burrato in baziliko terOrange diabolique z bučno kremo, provolami (rahlo dimljen sir iz Kampanije), spianato (tradicionalna kalabrijska klobasa z začimbami) in črnimi olivami. Dve okusni in ne preveč težki jedi (ki ju ni težko pojesti, razen za majhne želodčke, seveda).

Kar zadeva sladice, sta bili dve uspešnici:Addomisù (domači tiramisù) in Focaccia s pistacijevo kremo. Tiramisù je odlična obljuba, saj je maskarpone nadomeščen z rahlo kremo, zaradi česar je sladica precej lahka (vendar je tiramisù, zato tudi ni prelahka ...), idealna za zaključek obilnega obroka. Focaccia vas bo popeljala v sedma nebesa, še posebej, če ste ljubitelji pistacij! V vsakem primeru nam je bila všeč. Upoštevajte, da ima pistacijeva krema presenetljivo malo sladkorja, kar je dobro, saj se vam ob njej ne zmeša usta.

Torej, če ste v okolici, je to okusen kraj, kamor se lahko odpravite.

V restavraciji Addommé sta pristnost in kakovost v središču vsake jedi, kar obljublja nepozabno doživetje. Torej, ali naj rezerviramo mizo?